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• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm

Durchmesser

Zubereitung:

Mehl, Olivenöl und Salz in einer Rührschüs-

sel vermengen, bis die Mischung krümelig

ist. Wasser hinzugeben und zu einem Teig

verkneten. Teig einige Stunden kühl stellen.

Anschließend den Teig ausrollen und in die

gefettete Schwarzblech-Form geben. Den

Boden mit einer Gabel einstechen.

1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben.

Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schnei-

den und etwa 30 Minuten a/jointfilesconvert/991184/bgedeckt in der

Pfanne schwitzen lassen. Mit Salz und

Pfeffer würzen und 1/2 Teelöffel gehackte

Petersilie untermischen.

Die Zwiebeln leicht abkühlen lassen, an-

schließend auf dem Teig verteilen.

Ricotta und Ziegenkäse darauf verteilen

und die Oliven dazugeben. 1/2 Teelöffel

gehackten Thymian darüber streuen.

Für den Guss die Eier und den Rahm mitei-

nander vermischen. Den Guss über die

Tarte gießen.

– Dauer im Backofen: 45 Minuten

– Einschubebene: 1

Käsewähe

Zutaten:

• 1,5 Scheiben original schweizer Kuchen-

oder Blätterteig (rechteckig ausgerollt)

• 500 g geriebener Käse

• 200 ml Sahne

• 100 ml Milch

•4 Eier

• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

Teig auf ein gut gefettetes Backblech ge-

ben. Anschließend mit einer Gabel den Teig

einstechen.

Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Sahne, Milch und Eier vermischen und mit

Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nochmals gut miteinander vermischen und

über den Käse geben.

– Dauer im Backofen: 40 Minuten

– Einschubebene: 2

Börek

Zutaten:

•400 g Feta

•2 Eier

• 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

• schwarzer Pfeffer

• 80 ml Olivenöl

•375 g Blätterteig

Zubereitung:

Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer miteinander

vermischen. Blätterteig mit einem feuchten

Tuch abdecken, damit er nicht austrock-

net. Jeweils 4 Blätter übereinander legen

und dabei jedes leicht mit Öl bestreichen.

In 4 Streifen schneiden, je etwa 7 cm lang.

Jeweils 2 gehäufte Esslöffel Fetamischung

auf eine Ecke jedes Streifens geben und

diesen diagonal zu einem Dreieck zusam-

menfalten.

Umgedreht auf ein Backblech geben und

mit Öl bestreichen.

– Dauer im Backofen: 25 Minuten

– Einschubebene: 3

Weißbrot

Zutaten:

•1.000 g Mehl

• 1 Würfel Frischhefe (40 g) oder 2 Päck-

chen Trockenhefe (20 g)

• 650 ml Milch

• 15 g Salz

Sonstiges:

• Backblech, gefettet oder mit Backpapier

ausgelegt

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine große Schüssel ge-

ben. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen

und zum Mehl geben. Alle Zutaten solange

kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstan-

den ist. Je nach Mehlbeschaffenheit kann

etwas mehr Milch erforderlich sein, um ei-

nen geschmeidigen Teig zu erhalten.

Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte

an Größe erreicht hat.

Den Teig halbieren, zwei längliche Brote

formen und auf das gefettete oder mit

Backpapier belegte Backblech legen.

Die Brote nochmals um die Hälfte aufgehen

lassen.

Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäu-

ben und mit einem scharfen Messer min-

destens 1 cm tief, 3-4 mal diagonal ein-

schneiden.

– Dauer im Backofen: 55 Minuten

– Einschubebene: 2

DEUTSCH 19

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