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食品温度 (°C) 时间（分钟）烤架位置

2 个位置 3 个位置

蛋白杏仁饼干 100 - 120 40 - 80 1 / 4 -

酵母饼干 160 - 170 30 - 60 1 / 4 -

千层酥

170 - 180

30 - 50 1 / 4 -

面包卷 180 20 - 30 1 / 4 -

预热烘烤箱。

10.8 披萨饼设置

食品温度 (°C) 时间（分钟）烤架位置

比萨（薄脆）

200 - 230

1)2)

15 - 20 2

比萨（配有丰富顶

料）

180 - 200 20 - 30 2

甜果馅饼 180 - 200 40 - 55 1

菠菜馅饼 160 - 180 45 - 60 1

洛林糕 170 - 190 45 - 55 1

瑞士乳酪 170 - 190 45 - 55 1

奶酪蛋糕 140 - 160 60 - 90 1

苹果蛋糕（配顶

料）

150 - 170 50 - 60 1

蔬菜派 160 - 180 50 - 60 1

未发酵面包

230 - 250

10 - 20 2

果馅千层酥

160 - 180

45 - 55 2

Flammekuchen（阿

尔萨斯比萨）

230 - 250

12 - 20 2

Piroggen 俄式馅饼

（俄式风格的

Calzone 馅饼）

180 - 200

15 - 25 2

预热烘烤箱。

使用深烘烤盘。

10.9 烘烤

使用耐热烤箱器皿。

直接在托盘中烘烤大块烤肉用的关节，或

置于托盘上的金属架上。

托盘中放些水可防止肉汁或油脂燃烧烤

盘。

带脆皮的肉类可在烤盘中烘烤，不盖盖子。

翻动烤肉（烹饪时间经过 1/2 至 2/3 后）。

要让肉类更加鲜嫩多汁：

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