Coprire e lasciar lievitare ancora per 45
minuti.
• Tempo di cottura nel forno (min.): 60
• Livello: 1
7.17 Torta Savarin:
Ingredienti per la pasta:
• 350 g di farina
• 1 piccola confezione di lievito secco (8
g di lievito secco o 42 g di lievito
fresco)
• 75 g di zucchero
• 100 g di burro
• 5 tuorli
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 125 ml di latte
Dopo la cottura:
• 375 ml di acqua
• 200 g di zucchero
• 100 ml di prunella o 100 ml di liquore
d'arancia
Metodo:
Mettere farina, lievito secco, zucchero,
burro, tuorli, sale, zucchero vanigliato e
latte in un recipiente e impastare fino a
ottenere una pasta liscia. Coprire la pasta
nel recipiente e lasciar lievitare per 1 ora.
Quindi mettere la pasta in uno stampo per
ciambelle unto, coprire e lasciar lievitare
per altri 45 minuti.
• Tempo di cottura nel forno (min.): 35
• Livello: 1
Dopo la cottura:
Portare acqua e zucchero a ebollizione e
lasciar raffreddare. Aggiungere prunella o
liquore d'arancia all'acqua zuccherata,
quindi mescolare. Quando la torta si è
raffreddata, forarla ripetutamente con un
bastoncino di legno e lasciare che la torta
si impregni del composto in modo
uniforme.
7.18 Torta con lievito in polvere:
Ingredienti:
• 4 uova
• 2 cucchiai di acqua calda
• 50 g di zucchero
• 1 confezioni di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 1 pizzico di sale
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina
• 100 g di amido
• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
Altro:
• Teglia da forno Springform rotonda da
28 cm, fondo nero rivestito con carta
da forno
Metodo:
Separare le uova. Amalgamare i tuorli con
acqua calda, 50 g di zucchero, zucchero
vanigliato e sale. Sbattere gli albumi con
100 g di zucchero fino a che non si
formano dei picchi. Amalgamare farina,
amido e lievito in polvere. Mescolare
accuratamente gli albumi e i tuorli. Quindi,
incorporare all'impasto di farina. Versare
nella teglia, amalgamare e infornare.
• Tempo di cottura nel forno (min.): 30
• Livello: 3
7.19 Torta Streusel:
Ingredienti per la pasta:
• 375 g di farina
• 20 g di lievito
• 150 ml di latte tiepido
• 60 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 tuorli
• 75 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la parte friabile:
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella
• 350 g di farina
• 50 g di noci tritate
• 30 g di burro fuso
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente e
praticare un foro al centro. Tagliare il lievito
a pezzetti, metterlo nel foro, mescolare
insieme al latte e a un po' di farina dal
bordo, cospargere con la farina e lasciar
lievitare in un posto caldo fino a quando la
farina sparsa sulla pasta mostra delle
fessure. Mettere lo zucchero, i tuorli, il
burro e il sale sul bordo della farina.
Impastare tutti gli ingredienti fino ad
ottenere una pasta malleabile. Lasciar
lievitare in un luogo caldo fino a quando
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