Electrolux EOB9956XAX Bedienungsanleitung PDF herunterladen (Seite 35)

Mit dieser Funktion können Sie Teller

und Schüsseln vor dem Servieren warm

halten. Die Temperatur wird automatisch

auf 70 °C eingestellt.

Verteilen Sie die Teller und Schüsseln

gestapelt gleichmäßig auf dem

Kombirost. Nutzen Sie die erste

Einschubebene Tauschen Sie nach der

Hälfte der Aufwärmzeit die Plätze.

Auftauen

Nehmen Sie die Lebensmittel aus der

Verpackung und legen Sie sie auf einen

Teller. Bedecken Sie die Speise nicht, da

dies die Auftauzeit verlängern kann.

Nutzen Sie die erste Einschubebene

11.4 SousVide Garen

Diese Funktion verwendet niedrigere

Gartemperaturen als beim normalen

Kochen.

SousVide GarenEmpfehlungen

Verwenden Sie hochwertige und frische

Rohstoffe. Säubern Sie stets die

Lebensmittel vor der Zubereitung. Seien

Sie beim Umgang mit rohen Eiern

vorsichtig.

Niedrige Temperaturen eignen sich nur

für Lebensmittel, die roh verzehrt werden

können.

Garen Sie die Speisen nicht zu lang,

wenn Sie Temperaturen unter 60 °C

verwenden.

Kochen Sie die Zutaten, die Alkohol

enthalten, vor dem Vakuumieren.

Legen Sie die Vakuumbeutel

nebeneinander auf den Rost.

Sie können gekochte Speisen 2 - 3 Tage

im Kühlschrank lagern. Kühlen Sie die

Speisen schnell ab (im Eisbad).

Verwenden Sie diese Funktion nicht zum

Aufwärmen von Speiseresten.

Vakuumierung

Verwenden Sie nur Vakuumbeutel und

Kammer-Vakuumierer, die für das

SousVide Garen empfohlen werden. Nur

diese Art von Vakuumierern kann

Flüssigkeiten luftdicht verpacken.

Verwenden Sie die Vakuumbeutel nicht

wieder.

Stellen Sie für schnellere und bessere

Ergebnisse die höchste Vakuumierstufe

ein.

Für einen sicheren Verschluss des

Vakuumbeutels achten Sie darauf, dass

der Bereich um den Verschluss sauber

ist.

Achten Sie darauf, dass die Kanten der

Innenseite des Vakuumbeutels sauber

sind, bevor Sie ihn verschließen.

11.5 SousVide Garen: Fleisch

Verwenden Sie nur Fleisch ohne

Knochen, um eine Durchlöcherung des

Vakuumbeutels zu vermeiden.

Damit Hähnchenfilets besser

schmecken, braten Sie sie vor dem

Vakuumieren auf der Hautseite an.

Nutzen Sie die dritte Einschubebene

Rind

Speise Tempe‐

ratur

(°C)

Dauer

(Min.)

Rinderfilet, rosa,

4 cm dick, 0,8 kg

60 110 - 120

Rinderfilet,

durch, 4 cm dick,

0,8 kg

65 90 - 100

Kalbsfilet, rosa,

4 cm dick, 0,8 kg

60 110 - 120

Kalbsfilet, durch,

4 cm dick, 0,8 kg

65 90 - 100

Lamm/Wild

Speise Tem‐

pera‐

tur

(°C)

Dauer

(Min.)

Lamm, blutig, 3

cm dick, 0,6 -

0,65 kg

60 180 - 190

DEUTSCH 35

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