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4.3 炖小牛肘

配料：

• 4 汤匙黄油用于着色

• 4 片小牛膝骨，大约 3 - 4 厘米厚（切断

牛骨）

• 4 个中等大小的胡萝卜，切成丁

• 4 颗芹菜，切成小段

• 1 千克成熟的西红柿，去皮，切成两半，

去心并切成丁

• 1 把西洋芹，洗净并切碎

• 4 汤匙黄油

• 2 汤匙包裹用面粉

• 6 汤匙橄榄油

• 250 毫升白酒

• 250 毫升鲜肉高汤

• 3 颗中等大小的洋葱，去皮并剁碎

• 3 瓣大蒜，去皮并切成细丁

• 1/2 茶匙百里香和牛至

• 2 片月桂叶

• 2 颗丁香

• 盐、新鲜刚磨碎的黑胡椒

方法：

在烤盘中融化 4 茶匙黄油，并将蔬菜倒入

嫩煎。将蔬菜从烤盘中取出。

清洗小牛膝骨片，晾干，加上调味料然后

裹上面粉。拍掉多余的面粉。加热橄榄油

并用中火慢烤肉块直到呈现金黄色。取出

肉块，并从烤盘倒出多余的橄榄油。

将肉汁倒入烤盘与 250 毫升白酒混合，再

倒入深平底锅并小火慢煮一段时间。加入

250 毫升鲜肉高汤并加入西洋芹、百里香、

牛至和切丁的番茄。用盐和辣椒调味。再

次加热至煮沸。

将蔬菜倒入烤盘，将肉块置于顶部并在上

面倒上酱料。盖上烤盘盖并将其放入烘烤

箱。

• 设置烘烤时间：120 分钟

• 烤架位置： 2

4.4 小牛肘

配料：

• 1 块小牛后肘肉 (1.5 - 2 千克)

• 4 片熟火腿

• 2 汤匙油

• 1 茶匙盐

• 1 茶匙高级甜椒粉

• 1/2 茶匙罗勒

• 1 小罐蘑菇丁（280 克）

• 汤菜（胡萝卜、韭菜、芹菜、西洋芹）

• 水

方法：

环牛肘子切出 8 条纵口。将四条熟火腿对

半切成八条，然后放入纵口内。将油、盐、

辣椒粉和罗勒混合，均匀地抹在小牛肘上。

将小牛肘放入烤盘，并在其表面洒上蘑菇

丁。向小牛肘加入汤菜和水。水或液体深

度应为 10 - 15 毫米。约 30 分钟后，翻动

烤肉。

• 设置烘烤时间：160 分钟

• 烤架位置： 1

4.5 香草肉糜

4 人份配料：

• 将面包片切成小块并加上少量热水，使

其变软

• 1 个洋葱切成细丁，并用少量黄油煎炒

• 1 个蒜瓣，切碎

• 250 克碎牛肉

• 250 克碎猪肉

• 100 克烤小牛肉

• 1 个鸡蛋

• 1 茶匙盐

• 胡椒

• 辣椒粉

• 1 汤匙切碎的西洋芹

• 1 汤匙切碎的迷迭香

• 1 汤匙百里香叶

• 4 片培根用于包裹

方法：

将所有食材混合均匀，做成肉卷并放在微

波安全耐热盘中。用培根片包裹。

• 设置烘烤时间：40 分钟

• 烤架位置： 2

4.6 瑞典节日烤品

配料：

• 200 克干李子

• 150 毫升白酒

• 1.5 千克猪里脊或小牛背（无骨）

• 1 个中等大小的洋葱

• 苹果

• 盐、辣椒和辣椒粉

方法：

将李子在白酒中软化两个小时。用清水将

肉简单冲洗几下，然后晾干。在肉的底面

切口子，将李子放入每个口子，尽可能深

地塞入肉中。将肉调味后，放入烤盘，使

没有李子的一面朝上。将洋葱和苹果去

皮，切成八份，放在烤肉周围。向浸泡李

子的剩余白酒加水至四分之一升，然后倒

在烤肉上。适用配菜有肉饼、奶油焗土豆、

西兰花或类似菜品。

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