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Cuisson sur les foyers

Pour presque tous les types de cuisson,

commencez par le réglage le plus élevé et tournez

sur un réglage plus bas pour terminer la cuisson.

Suivez le tableau ci-dessous pour déterminer la

bonnedimensiondelaammecorrespondant

aux différents types de cuisson. La dimension et

le type d’ustensiles utilisés ainsi que la quantité

d’alimentsàcuireinuencentleréglagenécessaire

pour la cuisson.

Pour la grande friture, utilisez un thermomètre

et réglez la commande en conséquence. Si la

graisse n’est pas assez chaude, la nourriture

absorbe la graisse. Si la graisse est trop chaude,

la nourriture brunit rapidement et le centre n’est

pas cuit. N’essayez pas de frire à un feu élevé une

trop grande quantité à la fois, la nourriture risquant

de brunir ou de ne pas cuire correctement.

Lacouleurdelaammeestlacléd’unbonréglage.

Laammedoitêtretransparente,bleueetàpeine

visible dans une pièce bien éclairée. Le cône de la

ammedoitêtreuniforme,auxcontoursprécis.Réglez

ounettoyezlebrûleursilaammeestjaune-orange.

Pournettoyerlebrûleur,voyezlesinstructionsdans

la section Nettoyage général.

RIGHT

WRONG

RIGHT

WRON

Dimensiondelaamme

Bon réglage des brûleurs

*Cesréglagessontbaséssurl’utilisationde

casseroles en aluminium de poids moyen avec

couvercle. Les réglages peuvent varier avec

d’autrestypesdecasseroles.

Assurez-vousquelaammenedépassepasle

bordextérieurdel’ustensile.Uneammeplus

haute perd la chaleur et l’énergie et augmente les

risquesdebrûlures.

*Dimensionde

laamme

Type de cuisson

Flammehaute

(HI)

Commencer la majorité des

recettes; amener l’eau à

ébullition; griller dans la poêle.

Flamme

moyenne (MED)

Maintien d’une ébullition lente;

épaississement des sauces,

cuisson à la vapeur.

Flammebasse

(LO)

Mijotage, pochage,

continuation de la cuisson.

CORRECT INCORRECT

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