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Los recipientes fabricados

con acero esmaltado y bases

de aluminio o cobre pueden

provocar cambios de color

de la superficie vitrocerámica.

5.2 Ahorro de energía

• En la medida de lo posible, cocine

siempre con los utensilios de cocina

tapados.

• Coloque el utensilio de cocina sobre

una zona de cocción antes de

encenderla.

• Utilice el calor residual para mantener

calientes los alimentos o derretirlos.

• La base de los utensilios de cocina y

las zonas de cocción deben tener el

mismo diámetro.

5.3 Ejemplos de aplicaciones de

cocción

Los datos de la tabla son

sólo orientativos.

Ajuste del

nivel de cal-

Utilícelo para: Tiempo

(min)

Sugerencias

1 Mantener calientes los alimen-

tos

como

estime

neces-

ario

Tape los recipientes.

1 - 2 Salsa holandesa, derretir:

mantequilla, chocolate, gelati-

na.

5 - 25 Remover de vez en cuando.

1 - 2 Cuajar: tortilla, huevos revuel-

tos.

10 - 40 Cocinar con tapa.

2 - 3 Arroces y platos cocinados

con leche, calentar comidas

preparadas.

25 - 50 Añadir al menos el doble de

líquido que de arroz; los pla-

tos lácteos deben removerse

entremedias.

3 - 4 Cocinar al vapor verduras,

pescados o carnes.

20 - 45 Añadir varias cucharadas de

líquido.

4 - 5 Cocinar patatas al vapor. 20 - 60 Utilice como máximo ¼ l de

agua para 750 g de patatas.

4 - 5 Grandes cantidades de ali-

mentos, estofados y sopas.

60 -

150

Hasta 3 litros de líquido ade-

más de los ingredientes.

6 - 7 Freír ligeramente: escalopes,

ternera “cordon bleu”, chule-

tas, hamburguesas, salchi-

chas, hígado, filetes rusos,

huevos, tortitas, rosquillas.

como

estime

neces-

ario

Dele la vuelta a media coc-

ción.

7 - 8 Asado fuerte, bolas de patata,

filetes de lomo, filetes.

5 - 15 Dele la vuelta a media coc-

ción.

9 Hervir agua, cocer pasta, dorar carne (gulash, asado), freír patatas.

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