
Livsmedel Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå
Rispudding (vat‐
ten/ris-mängd
2,5:1)
99 40 - 55 2
Mannagryns‐
pudding (mjölk/
mannagryn-
mängd 3,5:1)
99 20 - 25 2
1)
Förhållandet mellan vatten och ris kan ändras efter typen av ris.
Frukt
Livsmedel Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå
Äppelskivor 99 10 - 15 2
Heta bär 99 10 - 15 2
Fruktkompott 99 20 - 25 2
Smälta choklad 99 10 - 20 2
Fisk
Livsmedel Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå
Forell, ca 250 g 85 20 - 30 2
Räkor, färska 85 20 - 25 2
Räkor, frysta 85 30 - 40 2
Laxkotletter 85 20 - 30 2
Laxöring, ca
1 000 g
85 40 - 45 2
Musslor 99 20 - 30 2
Plattfiskfilé 80 15 2
Kött
Livsmedel Temperatur (°C) Tid (min) Falsnivå
Kokt skinka 1 000 g 99 55 - 65 2
Pocherat kyckling‐
bröst
90 25 - 35 2
Kyckling, pocherad
1 000 - 1 200 g
99 60 - 70 2
Kalv-/skinkstek utan
ben, 800 - 1 000 g
90 80 - 90 2
Kassler, pocherad 90 70 - 90 2
SVENSKA 29
Kommentare zu diesen Handbüchern