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6.1 Utilizzo buste

Le buste fornite sono ideali per la

surgelazione, conservazione e la

cottura di alimenti sottovuoto a basse

temperature.

Cod. per ordine buste: 902979705

50 buste per surgelazione, cottura

sottovuoto e conservazione

(25 pezzi dimensione: 20x30 cm + 25

pezzi dimensione 25x35 cm)

Cod. per ordine buste: 9029793941

50 buste per cottura sottovuoto e

conservazione

(25 pezzi dimensione: 20x30 cm + 25

pezzi dimensione 25x35 cm)

Si raccomanda l’utilizzo di buste

originali.

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6.2 Confezionamento alimenti

sottovuoto per cottura a bassa

temperatura “SousVide”

Questa tecnica prevede che gli alimenti

sigillati nella busta sottovuoto siano poi

cotti lentamente a basse temperature.

I vantaggi sono innumerevoli:

• il sapore e la consistenza del cibo

rimangono inalterati.

• i sapori e i profumi vengono preservati

in quanto gli aromi non vengono persi

durante la cottura.

• la minore perdita di liquidi rende i cibi

più morbidi e meno asciutti.

• le proprietà nutritive come Sali

minerali e vitamine vengono preservati

nell’alimento.

• non è necessario aggiungere né oli né

grassi per la cottura.

6.3 Confezionamento alimenti

sottovuoto per conservazione

Il confezionamento sottovuoto allunga i

tempi di conservazione degli alimenti.

Nel caso si vuole confezionare

sottovuoto alimenti appena cotti, questi

vanno prima refrigerati, possibilmente

mediante un abbattitore di temperatura.

6.4 Marinatura/Infusione

• Accendere l’apparecchiatura tenendo

premuto il pulsante .

• Inserire nella teglia l’alimento con la

marinata di aromi.

• Sollevare il coperchio e posizionare la

teglia nella vasca.

• Premere il pulsante , il quale

inizierà a lampeggiare.

• Chiudere il coperchio esercitando una

leggera pressione.

• Premere il pulsante per iniziare

il ciclo di marinatura. Tale pulsante

inizierà a lampeggiare.

• Al termine del ciclo di marinatura tale

pulsante smetterà di lampeggiare.

• Sarà ora possibile aprire il coperchio e

togliere la teglia.

Il ciclo di marinatura e infusione ha un

tempo preimpostato di 8 minuti.

Per aumentare l’infusione, ripetere il

ciclo.

Tale infusione è disattivabile in ogni

momento premendo il pulsante .

È possibile eseguire la marinatura

degli alimenti anche direttamente

in busta.

In questo caso impostare il livello

di sottovuoto in base alle proprie

esigenze.

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