
Rezultatul coacerii Cauză posibilă Soluţie
Prăjitura se fărâmiţează şi
devine cleioasă, lipicioasă
sau nu este uniformă.
Durata de coacere este
prea mică.
Prelungiţi durata de coac‐
ere. Nu puteţi să micşor‐
aţi durata de coacere
prin setarea unor temper‐
aturi mai mari.
Prăjitura se fărâmiţează şi
devine cleioasă, lipicioasă
sau nu este uniformă.
Există prea mult lichid în
amestec.
Utilizaţi mai puţin lichid. Fiţi
atent la timpii de ameste‐
care, mai ales dacă utilizaţi
un robot de bucătărie.
Prăjitura este prea uscată. Temperatura cuptorului
este prea mică.
Data viitoare să utilizaţi o
temperatură mai mare pen‐
tru cuptor.
Prăjitura este prea uscată. Durata de coacere este
prea lungă.
Data viitoare să utilizaţi o
durată de coacere mai
scurtă.
Prăjitura se rumeneşte
neuniform.
Temperatura cuptorului
este prea mare şi durata
de coacere este prea
scurtă.
Setaţi o temperatură mai
redusă şi măriţi durata de
coacere.
Prăjitura se rumeneşte
neuniform.
Aluatul nu este distribuit în
mod uniform.
Întindeţi aluatul în mod uni‐
form în tavă.
Prăjitura nu este gata după
terminarea duratei de co‐
acere stabilite.
Temperatura cuptorului
este prea mică.
Data viitoare să utilizaţi o
temperatură puţin mai
mare pentru cuptor.
11.4 Coacere pe un singur nivel:
Coacerea în forme
Aliment Funcţie Temperatură
(°C)
Durată (min) Nivel raft
Prăjitură Ring /
Brioşă
Aer cald 150 - 160 50 - 70 1
Chec Madeira /
Prajituri de
fructe
Aer cald 140 - 160 70 - 90 1
Fatless sponge
cake / Pandi‐
şpan fără
grăsimi
Aer cald 140 - 150 35 - 50 2
Fatless sponge
cake / Pandi‐
şpan fără
grăsimi
Caldura de sus
+ jos
160 35 - 50 2
ROMÂNA 21
Kommentare zu diesen Handbüchern