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Chaleur tournante humide

Type d'aliment Position de

la grille

Température (°C) Durée (min)

Gratin de pâtes 2 180 - 200 45 - 60

Lasagnes 2 180 - 200 45 - 60

Gratin de pommes de ter-

2 190 - 210 55 - 80

Plat/Préparations sucrées 2 180 - 200 45 - 60

Kouglof ou brioche 1 160 - 170 50 - 70

Tresse/couronne de pain 2 170 - 190 40 - 50

Gâteau avec garniture de

type crumble (sec)

3 160 - 170 20 - 40

Biscuits/Gâteaux secs à

base de pâte levée

2 160 - 170 20 - 40

11.6 Cuisson sur plusieurs niveaux

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Type de

cuisson

Chaleur tournante

Température

(°C)

Durée (min)Positions des grilles

2 niveaux 3 niveaux

Choux à la

crème/éclairs

1 / 4 -

160 - 180

25 - 45

Crumble sec 1 / 4 - 150 - 160 30 - 45

Préchauffez le four.

Biscuits/Gâteaux secs/small cakes/petits gâteaux/petites pâtisseries/

petits pains

Type de

cuisson

Chaleur tournante

Température

(°C)

Durée (min)Positions des grilles

2 niveaux 3 niveaux

Biscuits sablés 1 / 4 1 / 3 / 5 150 - 160 20 - 40

Short bread /

Biscuits sa-

blés / Tresses

feuilletées

1 / 4 1 / 3 / 5 140 25 - 50

Biscuits à ba-

se de génoise

1 / 4 - 160 - 170 25 - 40

Biscuits à ba-

se de blancs

d'œufs/Merin-

gues

1 / 4 - 80 - 100 130 - 170

FRANÇAIS 27

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