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TYPE DE

PLAT

[g]

Durée de

décongé-

lation

[min]

Durée de dé-

congélation

supplémentai-

re [min]

Notes

Truite 150 25-35 10-15 -

Fraises 300 30-40 10-20 -

Beurre 250 30-40 10-15 -

Crème 2 x 200 80-100 10-15

La crème fraîche peut

être battue même si

elle n'est pas complè-

tement décongelée.

Gâteau 1400 60 60 -

8.8 Stérilisation - Sole

Baies

CONSERVE

Température

[°C]

Durée de cuis-

son jusqu'à ce

que la prépara-

tion commence

à frémir (min)

Durée de cuis-

son supplémen-

taire à 100 °C

(min)

Fraises, myrtilles,

framboises, gro-

seilles à maque-

reau mûres

160 – 170 35 – 45 –

Fruits à noyau

CONSERVE

Température

[°C]

Durée de cuis-

son jusqu'à ce

que la prépara-

tion commence

à frémir (min)

Durée de cuis-

son supplémen-

taire à 100 °C

(min)

Poires, coings,

prunes

160 – 170 35 – 45 10 – 15

Légumes

CONSERVE

Température

[°C]

Durée de cuis-

son jusqu'à ce

que la prépara-

tion commence

à frémir (min)

Durée de cuis-

son supplémen-

taire à 100 °C

(min)

Carottes

160 – 170 50 – 60 5 – 10

Concombres 160 – 170 50 – 60 –

Bouquet croquant

de légumes

160 – 170 50 – 60 5 – 10

FRANÇAIS 41

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