je zmienić zależnie od własnych
preferencji.
• Czasy pieczenia podane w tabelach
pieczenia odnoszą się do dań
przeznaczonych dla 4 osób. Dla
większej ilości produktów czas
pieczenia może być dłuższy.
• Jeśli wielkość porcji różni się od tej
podanej w tabeli, czas pieczenia
może ulec zmianie.
• Podczas korzystania z większej liczby
worków próżniowych należy ułożyć je
na ruszcie tak, aby nie zachodziły na
siebie.
11.4 Pieczenie SousVide:
Mięso
• Należy korzystać ze wskazówek
zawartych w tabelach, aby uniknąć
przegotowania potraw. Nie używać
porcji mięsa o większej grubości niż
podano w tabelach.
• Czasy pieczenia podane w tabeli są
wymaganymi minimalnymi czasami.
Czas pieczenia można wydłużyć
zależnie od indywidualnych
preferencji.
• Używać wyłącznie mięsa bez kości,
aby uniknąć uszkodzenia worków
próżniowych.
• Aby zapewnić lepszy smak filetów
drobiowych, należy obsmażyć je po
stronie skóry przed zapakowaniem w
worek próżniowy, a także po wyjęciu z
worka.
Wołowina
Produkt Grubość
produktu
Ilość na 4
osoby (g)
Temperatu‐
ra (°C)
Czas (min) Poziom pie‐
karnika
Filet wołowy,
średnio wy‐
pieczony
4 cm 800 60 110 - 120 2
Filet wołowy,
dobrze wy‐
pieczony
4 cm 800 65 90 - 100 2
Filet cielęcy,
średnio wy‐
pieczony
4 cm 800 60 110 - 120 2
Filet cielęcy,
dobrze wy‐
pieczony
4 cm 800 65 90 - 100 2
Jagnięcina / Dziczyzna
Produkt Grubość
produktu
Ilość na 4
osoby (g)
Temperatu‐
ra (°C)
Czas (min) Poziom pie‐
karnika
Jagnięcina,
lekko wypie‐
czona
3 cm 600 - 650 60 180 - 190 2
Jagnięcina,
średnio wy‐
pieczona
3 cm 600 - 650 65 105 - 115 2
Dzik 3 cm 600 - 650 90 60 - 70 2
Królik, filet 1,5 cm 600 - 650 70 50 - 60 2
POLSKI 33
Kommentare zu diesen Handbüchern