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9.8 Cottura arrosto con doppio grill ventilato

Manzo

Alimenti Quantità Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri-

glia

Arrosto di manzo o filetto:

al sangue

per cm di spes-

sore

190 - 200

5 - 6 1

Arrosto di manzo o filetto:

media

per cm di spes-

sore

180 - 190 6 - 8 1

Arrosto di manzo o filetto:

ben cotto

per cm di spes-

sore

170 - 180 8 - 10 1

Preriscaldare il forno.

Maiale

Alimenti Quantità Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri-

glia

Spalla, coppa, taglio di

prosciutto per arrosto

1 - 1,5 kg 160 - 180 90 - 120 1

Braciola, costoletta 1 - 1,5 kg 170 - 180 60 - 90 1

Polpettone 750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1

Stinco di maiale (precotto) 750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1

Vitello

Alimenti Quantità Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri-

glia

Arrosto di vitello 1 kg 160 - 180 90 - 120 1

Stinco di vitello 1,5 - 2 kg 160 - 180 120 - 150 1

Agnello

Alimenti Quantità Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri-

glia

Cosciotto di agnello, arros-

to di agnello

1 - 1,5 kg 150 - 170 100 - 120 1

Sella d'agnello 1 - 1,5 kg 160 - 180 40 - 60 1

ITALIANO

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