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Tableau des gratins

Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Gratin de pâtes 180 - 200 45 - 60 1

Lasagnes 180 - 200 35 - 50 1

Gratin de légumes

180 - 200

1)

15 - 30 1

Baguettes garnies de fromage

fondu

200 - 220

1)

15 - 30 1

Gratins sucrés 180 - 200 40 - 60 1

Gratins de poisson 180 - 200 40 - 60 1

Légumes farcis 180 - 200 40 - 60 1

1)

Préchauffer le four.

9.6 Rôtissage

• Utilisez des plats résistants à la

chaleur pour le rôtissage. Reportez-

vous aux instructions du fabricant du

plat.

• Vous pouvez cuire de gros rôtis

directement dans le plat à rôtir ou sur

la grille métallique en plaçant le plat à

rôtir en dessous.

• Versez un peu de liquide dans le plat

à rôtir pour éviter que les jus et

graisses de la viande ne brûlent sur la

surface.

• Tous les types de viande pouvant être

dorés ou ayant une peau peuvent être

rôtis dans le plat à rôtir sans

couvercle.

• Si nécessaire, retournez le rôti à la

moitié ou aux 2 tiers du temps de

cuisson.

• Pour obtenir une viande plus juteuse :

– faites rôtir les viandes maigres

dans le plat à rôtir avec le

couvercle, ou utilisez un sachet

de cuisson.

– faites rôtir la viande et le poisson

par morceaux d'au moins 1 kg.

– arrosez les gros rôtis et les

volailles avec leur jus plusieurs

fois en cours de cuisson.

9.7 Rôtissage par convection naturelle

Bœuf

Plat Quantité Température

(°C)

Durée (min) Posi‐

tions

des gril‐

les

Bœuf braisé 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1

Rôti ou filet de bœuf :

saignant

par cm d'épais‐

seur

230 - 250

1)

6 - 8 1

Rôti ou filet de bœuf :

à point

par cm d'épais‐

seur

220 - 230 8 - 10 1

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