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Applicazioni, tabelle e consigli

Pentole adatte

Se la pentola è di ottima qualità, anche il risultato sarà

migliore.

• Una pentola di qualità la si riconosce dal fondo,

che deve essere piano e presentare un forte spes-

sore.

• Quando acquistate pentole e padelle nuove, con-

trollate il diametro del fondo, poiché i produttori in-

dicano spesso soltanto il diametro del bordo supe-

riore della pentola.

• Le stoviglie con basamenti in alluminio o rame pos-

sono causare delle tinte metalliche che possono

essere eliminate molto difficilmente o perfino mai

più.

• Non utilizzare mai delle pentole di ghisa, con basa-

mento danneggiato, ruvide o con sbavature. Nello

spostamento possono risultare dei graffi perma-

nenti.

• I basamenti delle pentole in stato freddo di solito

sono rigonfiate leggermente verso l’interno (con-

cavi) e non devono in nessun caso essere rigon-

fiate verso l’esterno (convessi).

• Pentole e tegami non devono essere più piccoli

della zona di cottura e non devono sporgere più di

2 - 4 cm dal bordo della piastra di cottura.

• Non usate placche da forno o scatole di conserva

come recipiente per cottura.

• Utilizzate solo pentole con fondo pulito.

convesso concavo

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