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geben, mit der Milch und etwas von dem

Mehl vom Rand verrühren, mit Mehl

bestäuben, an einem warmen Ort so

lange gehen lassen, bis das auf den

Vorteig gestäubte Mehl rissig wird.

Zucker, Eigelb, Butter und Salz an den

Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu

einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Den Teig an einem warmen Ort so lange

gehen lassen, bis er etwa doppelt so

gross ist. Danach den Teig ausrollen, auf

ein gefettetes Backblech geben und

nochmals gehen lassen. Zucker, Butter

und Zimt in eine Rührschüssel geben

und miteinander vermischen. Das Mehl

und die Nüsse dazugeben und so

miteinander verkneten, dass Streusel

entstehen. Die Butter auf den

aufgegangenen Teig streichen und die

Streusel gleichmässig darauf verteilen.

• Dauer im Gerät (Min.): 35

• Einschubebene: 2

7.17 Schwedischer Kuchen:

Zutaten:

• 5 Eier

• 340 g Zucker

• 100 g geschmolzene Butter

• 360 g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 1 Prise Salz

• 200 ml kaltes Wasser

Sonstiges Backzubehör:

• Runde Springform, 28 cm, schwarz,

Boden mit Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz in

eine Rührschüssel geben und 5 Minuten

schaumig rühren. Dann die

geschmolzene Butter unter die Mischung

heben. Das Mehl mit dem Backpulver in

die schaumige Mischung geben und

verrühren. Anschliessend das kalte

Wasser dazugeben und alles gut

vermischen. Den Teig in die Backform

geben, glatt streichen und in den

Backofen stellen.

• Dauer im Gerät (Min.): 55

• Einschubebene: 1

7.18 Apfelwähe:

Zutaten:

• 2 Scheiben original Schweizer

Wähen- oder Blätterteig (zu einem

Rechteck ausgerollt)

• 50 g gemahlene Haselnüsse

• 1,2 kg Äpfel

• 3 Eier

• 300 ml Rahm

• 70 g Zucker

Zubereitung:

Teig auf ein gut gefettetes Backblech

geben und mit einer Gabel eng

einstechen. Haselnüsse gleichmässig

auf dem Teig verteilen. Äpfel schälen,

Kerngehäuse entfernen und in 12

Schnitze teilen. Schnitze gleichmässig

auf dem Teig verteilen. Eier, Rahm,

Zucker und Vanillezucker gut

miteinander vermischen und über die

Äpfel geben.

• Dauer im Gerät (Min.): 55

• Einschubebene: 2

8. BROT UND BRÖTCHEN

8.1 Bauernbrot:

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl

• 250 g Roggenmehl

• 15 g Salz

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 250 ml Wasser

• 250 ml Milch

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech, gefettet oder mit

Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und

Trockenhefe in eine grosse Schüssel

geben. Wasser, Milch und Salz mischen

und zum Mehl geben. Alle Zutaten

solange kneten, bis ein geschmeidiger

Teig entstanden ist. Den Teig gehen

lassen, bis er das Doppelte an Grösse

erreicht hat. Den Teig zu einem

DEUTSCH 19

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