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Ossobuco

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de manteiga para

alourar

• 4 fatias de perna de vitela, aprox. 3 - 4

cm de espessura (corte transversalmen-

te ao osso)

• 4 cenouras médias, cortadas em cubos

pequenos

• 4 ramos de aipo, cortados em cubos

pequenos

• 1 kg tomates maduros, pelados, em me-

tades, com o centro retirado e cortados

em cubos

• 1 ramo de salsa, lavada e picada

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de farinha para polvi-

lhar

• 6 colheres de sopa de azeite

• 250 ml de vinho branco

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebolas médias, descascadas e pica-

das finamente

• 3 dentes de alho, descascados e em ro-

delas finas

• 1/2 colher de chá de tomilho e outra de

orégãos

• 2 folhas de louro

• 2 dentes de alho

• sal, pimenta preta moída na hora

Preparação:

Derreta 4 colheres de manteiga numa as-

sadeira e aloure os vegetais na mesma.

Retire os legumes da assadeira.

Lave as fatias de perna de vitela, seque-as,

tempere e, em seguida, polvilhe com a fari-

nha. Bata para retirar a farinha em exces-

so. Aqueça o azeite e cozinhe as fatias a

uma temperatura média até alourar. Retire

a carne e retire o azeite restante da assa-

deira.

Cozinhe o suco da carne na assadeira com

250 ml de vinho, coloque num tacho e dei-

xe ferver um pouco em lume brando.

Acrescente 250 ml de caldo de carne e

adicione a salsa, o tomilho, os orégãos e o

tomate em cubos. Tempere com sal e pi-

menta. Em seguida, deixe levantar fervura

novamente.

Coloque os legumes na forma de assar,

coloque a carne por cima e verta o molho

por cima. Cubra a forma de assar com

uma tampa e coloque no aparelho.

– Tempo no aparelho: 120 minutos

– Nível de cozedura: 1

Peito de vitela estufado

Ingredientes:

• 1 pão pequeno

•1 ovo

• 200 g de carne picada

•sal, pimenta

• 1 cebola, picada

• salsa, picada

• 1 kg de peito de vitela (com um corte)

• legumes para sopa (cenoura, alho fran-

cês, aipo, salsa)

• 50 g de bacon

• 250 ml de água

Preparação:

Mergulhe o pão em água e, em seguida,

esprema para retirar a água. Misture com o

ovo, a carne picada, o sal, a pimenta, a ce-

bola picada e a salsa.

Tempere o peito de vitela (com um corte) e

encha o corte com o recheio da carne. Em

seguida, cosa a abertura.

Coloque o peito de vitela num recipiente

para assar e adicione os legumes, o bacon

e a água. Vire o assado após cerca de 30

minutos.

– Tempo no aparelho: 100 minutos

– Nível de cozedura: 1

Rolo de carne

Ingredientes:

• 2 pãezinhos duros

•1 cebola

• 3 colheres de sopa de salsa picada

• 750 g de carne picada (uma mistura de

carne de vaca e porco)

•2 ovos

• sal, pimenta e paprica

• 100 g de fatias de bacon

Preparação:

Mergulhe os pãezinhos duros em água e,

em seguida, esprema para retirar a água.

Descasque a cebola e pique finamente. Em

seguida, aloure-a e adicione a salsa pica-

da.

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