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Conseils de cuisson pour la

friture

La cuisson pour la friture se fait ainsi:

Sélectionnez d'abord la température

désirée, et attendez que l'huile ait

atteint cette température (la lampe

témoin s'éteint automatiquement

lorsque la température est atteinte).

Plongez rapidement le panier dans

l´huile.

Remarque: N'oubliez pas d'essuyer

les produits humides avant de les

mettre dans la friture (coquillage,

légumes, fruits, poissons).

Après la cuisson soulevez le panier et

secouez doucement pour égoutter

l'huile (on peut accrocher le panier sur

la ferrure d'accrochage pour laisser

égoutter).

Le schéma suivant donne les temps de

cuisson approximatifs et ne sont

qu'une proposition. Le temps de

cuisson dépend également de l'aspect

du produit, le goût personnel a aussi

son importance.

Si l'on désire faire frire une grande

quantité en une fois, il faur soulever le

panier après 1-2 minutes, pour que

l'huile remonte à la température

initiale. De cette façon les produits

seront aussi plus croustillants.

Si les produits ne sont plus

croustillants (même si la température

est correctement réglée), ou si l'huile

passe à la couleur brun clair, il faut la

changer.

Remarque: Faites attention qu´il ne se

trouve pas de flammes découvertes à

proximité.

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