12.8 Щадящий режим конвекции
Высушивание
Продукты Температура
(°C)
Время (час) Положение противня
1 положение 2 положения
Овощи
Фасоль 60 - 70 7 - 9 2 1 / 3
Рубленый пе‐
рец
60 - 70 10 - 12 2 1 / 3
Овощи для су‐
па
60 - 70 9 - 11 2 1 / 3
Нарезанные
грибы
50 - 60 13 - 15 2 1 / 3
Зелень 40 - 50 3 - 5 2 1 / 3
Фрукты
Половинки
сливы
60 - 70 11 - 13 2 1 / 3
Половинки
абрикоса
60 - 70 9 - 11 2 1 / 3
Яблоки, дол‐
ьками
60 - 70 6 - 8 2 1 / 3
Дольки груши 60 - 70 7 - 10 2 1 / 3
Медл. приготовление
Продукты Количество
(кг)
Обжари‐
вание на
каждой
стороне
(мин)
Температура
(°C)
Положе‐
ние про‐
тивня
Время
(мин)
Говядина
Филе средней
прожаренности
1.0 - 1.5 2 80 - 100 2 60 - 90
Ростбиф (сред‐
ней прожарен‐
ности)
1.5 - 2.0 4 80 - 100 2 160 - 200
Телятина
Филе средней
прожаренности
1.0 - 1.5 2 80 - 100 2 50 - 90
Вырезка, кусок 1.5 - 2.0 4 80 - 100 2 100 - 160
РУССКИЙ 29
Kommentare zu diesen Handbüchern