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4.2 Kochtabellen

Lebensmittelkategorie

Gerichte oder

Kochvorgang-

Art

Leistungsstufe und Kochablauf

Erste Phase Leistungen Zweite Phase Leistungen

Nudeln, Reis

Frische Nudeln Wasser erhitzen Booster-9

Nudeln kochen

und

am Sieden halten

7-8

Frische Nudeln Wasser erhitzen Booster-9

Nudeln kochen

und

am Sieden halten

7-8

Gesottener Reis Wasser erhitzen Booster-9

Nudeln kochen

und

am Sieden halten

5-6

Risotto

Anbraten Gemüse und

Rösten

7-8 Kochen 4-5

Gemüse und

Hülsenfrüchte

Gesottene Wasser erhitzen Booster-9 Sieden 6-7

Gebratene Aufwärmen vom Öl 9 Braten 8-9

Sautierte Kochgeschirr erwärmen 7-8 Kochen 6-7

Geschmorte Kochgeschirr erwärmen 7-8 Kochen 3-4

Angebratene Kochgeschirr erwärmen 7-8

Angebratene

Gemüse

goldbraun braten

7-8

Fleisch

Braten

Fleisch mit Öl goldbraun

braten

(Leistung 6 falls mit Butter)

7-8 Kochen 3-4

Gegrillt Vorwärmen des Topfes 7-8 Beidseitig grillen 7-8

Bräunen

Bräunen mit Öl

(Leistung 6 falls mit Butter)

7-8 Kochen 4-5

Feucht

gegartes/geschmortes

Bräunen mit Öl

(Leistung 6 falls mit Butter)

7-8 Kochen 3-4

Fisch

Gegrillt Vorwärmen des Topfes 7-8 Kochen 7-8

Feucht

gegartes/geschmortes

Bräunen mit Öl

(Leistung 6 falls mit Butter)

7-8 Kochen 3-4

Gebratenes Öl erhitzen 8-9 Braten 7-8

Eier

Frittaten

Erwärmen der Pfanne mit

Butter oder Speiseöl

6 Kochen 6-7

Omelette

Erwärmen der Pfanne mit

Butter oder Speiseöl

6 Kochen 5-6

Weich

gekochte/hart

gekochte

Wasser erhitzen Booster-9 Kochen 5-6

Pancakes

Erwärmen der Pfanne mit

Butter

6 Kochen 6-7

Soßen

Tomatensoße

Bräunen mit Öl (Leistung 6 falls

mit Butter)

6-7 Kochen 3-4

Bolognese

Fleischsoße

Bräunen mit Öl (Leistung 6 falls

mit Butter)

6-7 Kochen 3-4

Béchamelsoße

Vorbereitung der Basis (Butter

und Mehl schmelzen)

5-6 Leicht aufkochen 3-4

Kuchen und andere

Süßigkeiten, Cremen

Eiercreme Milch aufkochen 4-5

Leicht am Sieden

halten

4-5

Puddings Milch aufkochen 4-5

Leicht am Sieden

halten

2-3

Milchreis Milch aufwärmen 5-6

Leicht am Sieden

halten

2-3

1 2 ... 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 ... 119 120

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