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Alimento Quantidade

(kg)

Crestar

cada lado

(min.)

Temperatura

(°C)

Posição

de pra-

teleira

Tempo

(min.)

Nierstück 1,0 - 1,50 4 80 - 90 2 150 - 170

11.8 Pizza

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prate-

leira

Pizza (massa fina)

200 - 230

1)2)

15 - 20 2

Pizza (com muitos

ingredientes)

180 - 200 20 - 30 2

Tartes 180 - 200 40 - 55 1

Flan de espinafres 160 - 180 45 - 60 1

Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 1

Flan suíço 170 - 190 45 - 55 1

Bolo de maçã, co-

berto

150 - 170 50 - 60 1

Tarte de legumes 160 - 180 50 - 60 1

Pão ázimo

230 - 250

10 - 20 2

Flan de massa fo-

lhada

160 - 180

45 - 55 2

Flammekuchen (pra-

to tipo Pizza da Al-

sácia)

230 - 250

12 - 20 2

Piroggen (versão

russa do calzone)

180 - 200

15 - 25 2

Pré-aqueça o forno.

Utilize o tabuleiro para grelhar.

11.9 Assar

• Para assar, utilize recipientes

resistentes ao calor. Consulte as

instruções do fabricante dos

recipientes.

• Pode assar peças grandes de carne

directamente no tabuleiro para grelhar

ou na prateleira em grelha por cima do

tabuleiro para grelhar.

• Coloque algum líquido no tabuleiro

para grelhar, para evitar que os sucos

da carne ou a gordura queimem na

superfície do tabuleiro.

• Todos os tipos de carne que possam

ser confeccionados com pele poderão

ser assados em assadeira sem tampa.

• Se necessário, vire o assado após 1/2

- 2/3 do tempo de cozedura.

• Para manter a carne mais suculenta:

– asse as carnes magras numa

assadeira com tampa ou utilize um

saco de assar.

– asse peças de carne e peixe com

1 kg ou mais.

PORTUGUÊS

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