
Jídlo Tloušťka
potravin
Množství
potravin
pro 4
osoby (g)
Teplota
(°C)
Čas (min) Poloha
roštu
Množství
vody v
zásobní‐
ku (ml)
Kachní
prsa bez
kostí
2 cm 900 60 140 - 160 3 600
Krůtí prsa
bez kostí
2 cm 800 70 75 - 85 3 700
11.5 Vakuové vaření: Ryby a
mořské plody
• Nedostatečné tepelné přípravě
zabráníte prostudováním příslušné
tabulky. Nepoužívejte větší porce ryb,
než jsou hodnoty v níže uvedené
tabulce.
• Filety z ryb před vložením do
vakuového sáčku osušte papírovou
utěrkou.
• Při přípravě slávek přidejte do
vakuového sáčku šálek vody.
Jídlo Tloušťka
potravin
Množství
potravin
pro 4 oso‐
by (g)
Teplota
(°C)
Čas
(min)
Polo‐
ha
roštu
Množství vo‐
dy v zásobní‐
ku (ml)
Filé z praž‐
my
4 filety 1
cm
500 70 25 3 400
Filé z ka‐
nice
4 filety 1
cm
500 70 25 3 400
Treska 2 filety 2
cm
650 65 70 - 75 3 600
Mušle velké 650 60 100 -
110
3 500
Slávky s
lasturou
1000 95 20 - 25 3 500
Krevety
bez kru‐
nýře
velké 500 75 26 - 30 3 400
Chobotnice 1 000 85 100 -
110
3 800 + 200
Filé ze
pstruha
1)
2 filety 1,5
cm
650 65 55 - 65 3 500
Filet z loso‐
sa
1)
3 cm 800 65 100 -
110
3 600
1)
Abyste zabránili úniku bílkovin, namočte rybu do 10% roztoku soli (100 g soli na 1 l vody)
po dobu 30 min a poté ji před vložením do vakuového sáčku osušte papírovou utěrkou.
www.electrolux.com34
Kommentare zu diesen Handbüchern