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• Sal

• 5 gemas

• 200 gr. de manteiga amolecida

Para o recheio:

• 250 gr. de nozes picadas

• 20 gr. pão ralado

• 1 colher de chá de gengibre moído

• 50 ml de leite

• 60 gr. de mel

• 30 gr. de manteiga derretida

• 20 ml de rum

Finalizar com:

• 1 gema

• um pouco de leite

• 50 gr. de amêndoas lascadas

Preparação:

Peneire a farinha para uma tigela e faça uma

cova no meio. Corte o fermento e coloque

na cova, misture com o leite e um pouco de

açucar e a farinhado rebordo. Polvilhe com

farinha e deixe repousar num local quente

até a farinha ficar rachada.

Deite o o restante açúcar sobre a farinha.

Amasse todos os ingredientes até obter uma

massa elástica. Deixe a massa repousar

num local quente até duplicar de tamanho.

Misture todos os ingredientes para o re-

cheio. Divida a massa em três partes iguais

e estenda em rectângulos compridos. Distri-

bua um terço do recheio em cada rectângulo

e, de seguida, enrole os pedaços de massa.

Faça uma trança com os três pedaços de

massa. Pincele a superfície da trança com

uma mistura de gema e leite e espalhe as

amêndoas lascadas por cima.

– Duração no forno: 55 minutos

– Nível: 3

Bolo em coroa

Ingredientes:

• 500 gr. de farinha

• 1 colher de café fermento seco

• 80 gr. de açúcar em pó

• 150 gr. de manteiga

• 3 ovos

• 2 colheres de chá rasas de sal

• 150 ml de leite morno

• 70 gr.de passas de uva (mergulhadas 1

hora antes em 20 ml de kirsch)

Finalizar com:

• 50 gr. de amêndoas inteiras peladas

Preparação:

Deite numa tigela a farinha, o fermento seco,

o açúcar em póa manteiga, os ovos, o sal e

o leite e amasse até obter uma massa lisa.

Cubra a massa na tigela e deixe levedar du-

rante 1 hora.

Espete as passas de uva na massa á mão.

Deite as amêndoas no fundo de uma forma

com furo no meio barrada com manteiga e

polvilhada com farinha. Por fim, forme um

rolo com a massa, deite na forma e deixe le-

vedar novamente durante 45 minutos cober-

ta.

– Duração no forno: 60 minutos

– Nível: 1

Bolo Savarin

Para a massa:

• 350 gr. de farinha

• 1 colher de café fermento seco

• 75 gr. de açúcar

• 100 gr. de manteiga

• 5 gemas

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 colher de café de açúcar baunilhado

• 125 ml de leite morno

Depois da cozedura:

•

375 ml de água

• 200 gr. de açúcar

• 100 ml de aguardente de ameixa ou 100

ml de licor de laranja

Preparação:

Deite numa tigela a farinha, o fermento seco,

o açúcar, a manteiga, as gemas, o sal, o

açúcar baunilhado e o leite e amasse até ob-

ter uma massa lisa. Cubra a massa na tigela

e deixe levedar durante 1 hora. Por fim, deite

a massa numa forma com furo no meio e

deixe levedar novamente durante 45 minu-

tos coberta.

– Duração no forno: 35 minutos

– Nível: 1

Depois da cozedura:

Ferva a água com o açucar e deixe arrefecer.

Adicione a aguardente de ameixa ou o licor

de laranja à água com açúcar e misture.

Pique o bolo frio com um palito e depois em-

beba totalmente o bolo com esta mistura.

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