
CARNE
TIPO DE
ALIMENTO
Cocción con-
vencional
Cocción con tur-
bo
Tiempo
de coc-
ción
(min)
Notas
Posición
de la pa-
rrilla
Temp
. (°C)
Posición
de la pa-
rrilla
Temp
. (°C)
Carne de va-
cuno
2 200 2 190 50-70 En un estante
de rejilla
Cerdo 2 180 2 180 90-120 En un estante
de rejilla
Ternera 2 190 2 175 90-120 En un estante
de rejilla
Rosbif poco
hecho
2 210 2 200 50-60 En un estante
de rejilla
Rosbif en su
punto
2 210 2 200 60-70 En un estante
de rejilla
Rosbif muy
hecho
2 210 2 200 70-75 En un estante
de rejilla
Paletilla de
cerdo
2 180 2 170 120-150 con piel
Morcillo de
cerdo
2 180 2 160 100-120 2 piezas
Cordero 2 190 2 175 110-130 Pata
Pollo 2 220 2 200 70-85 Entero
Pavo 2 180 2 160 210-240 Entero
Pato 2 175 2 220 120-150 Entero
Ganso 2 175 1 160 150-200 Entero
Conejo 2 190 2 175 60-80 Troceada
Liebre 2 190 2 175 150-200 Troceada
Faisán 2 190 2 175 90-120 Entero
PESCADO
TIPO DE
ALIMENTO
Cocción con-
vencional
Cocción con tur-
bo
Tiempo
de coc-
ción
(min)
Notas
Posición
de la pa-
rrilla
Temp.
(°C)
Posición
de la pa-
rrilla
Temp
. (°C)
Trucha/Par-
go
2 190 2 175 40-55 3-4 piezas
Atún/Sal-
món
2 190 2 175 35-60 4-6 filetes
ESPAÑOL 63
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