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11.10 Horneado en un solo nivel

Horneado en moldes

Alimento Función Temperatura

(°C)

Tiempo (min) Posición de la

parrilla

Pastel molde

redondo o brio‐

che

Turbo 150 - 160 50 - 70 1

Tarta de Ma‐

deira/pastel de

fruta

Turbo 140 - 160 70 - 90 1

Masa brisé -

masa quebrada

Turbo

150 - 160

20 - 30 2

Masa brisé -

bizcocho

Turbo 150 - 170 20 - 25 2

Tarta de queso Cocción con‐

vencional

170 - 190 60 - 90 1

Precaliente el horno.

Pasteles / hojaldres / pan en bandejas

Alimento Función Temperatura

(°C)

Tiempo (min) Posición de la

parrilla

Pan de trenza /

Roscones

Cocción con‐

vencional

170 - 190 30 - 40 3

Pan de Navi‐

dad

Cocción con‐

vencional

160 - 180

50 - 70 2

Pan (pan de

centeno):

1. Primeros

20 minutos:

2. Después,

reduzca a:

Cocción con‐

vencional

1. 230

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

Buñuelos / Bo‐

llos rellenos de

crema

Cocción con‐

vencional

190 - 210

20 - 35 3

Brazo de gita‐

Cocción con‐

vencional

180 - 200

10 - 20 3

Pastel de azú‐

car (seco)

Turbo 150 - 160 20 - 40 3

Pastel de al‐

mendra con

mantequilla /

Pasteles de

azúcar

Cocción con‐

vencional

190 - 210

20 - 30 3

ESPAÑOL 33

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