Electrolux EB6GL50QSP Kochbuch PDF herunterladen (Seite 4)

• Dauer im Gerät: 60 Minuten • Einschubebene: 1

3. GEFLÜGEL

3.1 Pouletschenkel

Zutaten:

• 4 Pouletschlegel à 250 g

• 250 g Crème fraîche

• 125 ml Sahne

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel Paprika

• 1 Teelöffel Curry

• 1/2 Teelöffel Pfeffer

• 250 g in Scheiben geschnittene

Champignons aus der Dose

• 20 g Speisestärke

Zubereitung:

Pouletschlegel waschen und in einen

Bräter geben. Die restlichen Zutaten

miteinander vermischen und über die

Pouletschlegel geben.

• Verweildauer im Gerät: 55 Minuten

• Einschubebene: 1

3.2 Pouletbrust, Gefüllt

Serviert mit Spinat in Safransosse

Zutaten:

Für 6 Personen

• 400 g Blattspinat, blanchiert

• 1 Prise Salz

• 100 g Doppelrahmfrischkäse mit

grünem Pfeffer

• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• 6 Pouletbrüste

• 2 Esslöffel Zitronensaft

• 1 Esslöffel Senf

• 100 ml Weisswein

• 150 ml klare Geflügelbrühe

• 1 Bund Safran

• 150 ml Doppelrahmfrischkäse

• 1/2 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung:

20 - 24 grosse Spinatblätter beiseite

legen. Die übrigen Spinatblätter sanft

ausdrücken und mit dem Wiegemesser

grob hacken. Anschliessend mit dem

Frischkäse vermischen und mit Salz und

Pfeffer würzen. In die Pouletbrüste

jeweils eine Tasche schneiden, die

Spinatmasse hineinfüllen und mit

Zahnstochern verschliessen.

Die Pouletbrüste mit Zitronensaft

beträufeln und mit Senf einreiben, leicht

salzen und pfeffern. Die Pouletbrüste

dann in die zuvor beiseite gelegten

Spinatblätter einwickeln. Die

Pouletbrüste in den perforierten

Garbehälter legen und dampfgaren. Den

Weisswein zusammen mit der

Geflügelbrühe in einem Topf auf ca. 100

ml einkochen lassen. Safran und

Frischkäse dazugeben. Die Sosse mit

Zitronensaft abschmecken, bei Bedarf

mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die

Zahnstocher aus den Pouletbrüsten

herausnehmen. Pouletbrüste in

Scheiben schneiden. Etwas Sosse auf

den Teller geben und die Pouletbrüste

darauf arrangieren.

• Dauer im Gerät: 35 Minuten

• Einschubebene: 3

3.3 Coq au Vin

Zutaten:

• 1 Poulet

• Salz

• Pfeffer

• 1 Esslöffel Mehl

• 50 g Butterschmalz

• 500 ml Weisswein

• 500 ml Geflügelbrühe

• 4 Esslöffel Sojasosse

• 1/2 Bund Petersilie

• 1 Thymianzweig

• 150 g Speck, gewürfelt

• 250 g Egerlinge, geputzt und

geviertelt

• 12 Schalotten, geschält

• 2 Knoblauchzehen, geschält und

gepresst

Zubereitung:

Poulet waschen, mit Salz und Pfeffer

würzen und mit dem Mehl bestäuben.

Butterschmalz in einem Bräter auf der

Kochstelle erhitzen und das Poulet darin

von allen Seiten anbraten. Weisswein,

Geflügelbrühe und Sojasosse dazu

giessen und aufkochen lassen.

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