Electrolux EBSL7CN Kochbuch

tableaux, conseils et recettesFour encastrablevapeur multifonctions

10 electrolux Canard à l’orangeIndications :– Recette automatiqueIngrédients :• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)• Sel• Poivre• Epluchez 3 oranges, épépinez-les

electrolux 11Filets de poissonIndications :– Recette automatiqueIngrédients :• 600-700 g de filet de sandre, de sau-mon ou de truite saumonée• 150 g

12 electrolux Encornets farcisIndications :– Recette automatiqueIngrédients :• 1 kg de calamars de taille moyenne, net-toyés• 1 gros oignon• 2 cuillèr

electrolux 13Brandade (spécialité suédoise)Indications :– Recette automatiqueIngrédients :• 8 à 10 pommes de terre• 2 oignons• 125 g de filets d’anch

14 electrolux Cake suédoisIndications :– Recette automatiqueIngrédients :• 5 œufs• 340 g de sucre• 100 g de beurre fondu• 360 g de farine• 1 sachet de

electrolux 15Cheese cake (Gâteau au fromage)Indications :– Recette automatiquePour la pâte :• 150 g de farine• 70 g de sucre• 1 sachet de sucre vanil

16 electrolux CrumbleIndications :– Recette automatiquePour la pâte :• 375 g de farine• 20 g de levure• 150 ml de lait tiède• 60 g de sucre• 1 pincée

electrolux 17Tresse briochéeIndications :– Recette automatiquePour la pâte :• 650 g de farine• 20 g de levure• 200 ml de lait tiède• 40 g de sucre• S

18 electrolux Préparation :Mettez la farine, la levure, le sucre, le beurre, les jaunes d’œuf, le sel, le sucre vanillé et le lait dans un bol et pétr

electrolux 19Répartissez les noisettes en poudre de façon homogène sur la pâte. Épluchez les pom-mes, retirez-en le cœur et coupez-les ensui-te en 12

2 electrolux SommaireRecettes de l'Assistant de cuisson... 3 Conseils d’utilisation et guide des cuissons ... 3

20 electrolux Gâteau aux amandesIndications :– Recette automatiquePour la pâte :• 5 œufs• 200 g de sucre• 100g de pâte d’amande• 200 ml d’huile d’oliv

electrolux 21DessertsFlan au caramelIndications :– Recette automatiqueIngrédients :• 100 g de sucre• 2 cuillères à soupe d’eau• 500 ml de lait• 1 gou

22 electrolux Clafoutis aux cerisesIndications :– Recette automatiqueIngrédients :• 500 g de pain• 750 ml de lait• 1 pincée de sel• 80 g de sucre• 4 œ

electrolux 23Autres :• Une plaque à pâtisserie beurréePréparation :Réduisez la levure en miettes dans un bol et dissolvez dans de l’eau tiède. Versez

24 electrolux Quiche au chèvreIndications :– Recette automatiquePour la pâte :• 125 g de farine• 60 ml d’huile d’olives• 1 pincée de sel• 3-4 cuillère

electrolux 25Pain blancIndications :– Recette automatiquePour la pâte :• 1 000 g de farine• 1 paquet de levure fraîche ou 2 sachets de levure en poud

26 electrolux Etalez la pâte au rouleau et découpez des cercles de 8 cm de diamètre. Mettez de la garniture au milieu de chaque cercle et rabattez la

electrolux 27Préparation :Faites revenir les oignons hachés et le beurre dans une casserole. Ajoutez les épinards et faites-les revenir rapidement. A

28 electrolux Pendant ce temps, préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine petit à petit et faire dorer le mé

electrolux 29Ragoût (ragoût)Indications :– Recette automatiqueIngrédients :• 600 g de viande de bœuf • Poivre et sel• Un peu de farine pour saupoudre

electrolux 3Recettes de l'Assistant de cuisson3 La température à coeur une fois atteinte, le niveau d'enfournement et la durée ou l'he

30 electrolux Jardinière de légumesIndications :– Recette automatiqueIngrédients :Choisissez un assortiment de légumes, en tout environ 750 g. • Chou-

electrolux 31RizIndications :– Recette automatiqueIngrédients :• 200 g de riz longs grains étuvé• 50 g de riz sauvage• Poivre et sel• 2 cuillères à c

32 electrolux Verser la pâte dans des petits moules ou des tasses beurrés.Préparer les légumes. Laver les carottes et les couper en bâtonnets. Épluche

electrolux 33Menu vapeur 3Truites accompagnées de pommes de terre à l'eau et de brocoli. En dessert : flan noix de coco à la mangue.Pour le pois

34 electrolux Programmes spéciauxDécongélation• Disposez les aliments déballés sur une assiette posée sur la grille. • N'utilisez pas d’assiette

electrolux 35 Maintien au chaudPour maintenir des aliments au chaud.La température se règle automatiquement sur 80 °C.– Niveau d'enfournement :

36 electrolux Tableau de stérilisationLes temps et les températures de stérilisa-tion sont fournis à titre indicatif.Chauffe-platsPour préchauffer des

electrolux 37flexibles de raccordement et le généra-teur de vapeur (voir chapitre Nettoyage et entretien).Conseils relatifs aux tableauxLes tableaux

38 electrolux Tableau Vapeur intense Nature de la préparationVapeur intenseAjout d’eau par le bac à eaumlTempé-rature°CNiveau d’enfour-nementDurée en

electrolux 39Les temps indiqués sont des valeurs de référence, elles varient en fonction de la taille et du volume.Chaleur tournante et Vapeur intens

4 electrolux Viande blancheRôti de porcIndications :– Détecteur de poids automatique. Plage de réglage du poids entre 1000 et 3 000 g.Préparation :Ass

40 electrolux Les températures et temps sont des valeurs de ré-férence, elles varient selon la grandeur et le volume.La température pour la viande ava

electrolux 41Découper les rôtis entiers avant de les mettre au fourLes temps et températures indiqués sont des va-leurs de référence, elles varient e

42 electrolux 1 plaque de cuisson :par ex. gradin 31 moule de cuisson :par ex. gradin 12 plaques à pâtisserie : par ex. Gradins 1 et 33 plaques à pâti

electrolux 43Tableau de cuissonCuire sur un gradinType de gâteauFonction du four gradinTempératu-re °CDuréemin.Gâteaux dans des moulesKougloff Chale

44 electrolux Cuisson sur plusieurs niveaux de gradinGâteaux à garniture fragile (par ex. fromage blanc, crème, crème pâtissière)Convection naturelle

electrolux 45 Conseils de cuisson Petits gâteaux pâte molle 1/3 --- 160-170 20-30Meringues, baisers 1/3 --- 80-100 90-150Macarons 1/3 --- 100-120 60-

46 electrolux Tableau Sole pulséeTableau Gratins Nature de la préparationNiveau de gradinTempérature°CDuréemin.Pizzas (de faible épaisseur) 1 200 - 23

electrolux 47Tableau plats préparés surgelés Faire rôtirFonctions Four Convection naturelle ou Turbo grillPlats à rôtir• Tous les plats à rôtir rési

48 electrolux Tableau de rôtissageNature de la viandeQuantité Fonctions FourNiveau de gradinTempé-rature°CDuréeminViande de bœufBœuf braisé 1-1,5 kgCo

electrolux 49Tableau Sonde à viande Canard 1,5-2 kg Turbo grill 1 180-200 80-100Oie 3,5-5 kg Turbo grill 1 160-180 120-180Dinde/dindonneau 2,5-3,5 kg

electrolux 5Jarret de veauIndications :– Recette automatiqueIngrédients :• 1 jarret de veau (postérieur) de 1,5-2 kg• 4 tranches de jambon blanc• 2 c

50 electrolux Grillades de surfaceFonction Four : Grill ou Grill fort à la température maximum1 Avertissement : Fermez toujours la porte du four lor

electrolux 51Cuisson basse températureFonction du four : Cuisson basse température .Avec la fonction Cuisson basse température, le rôti devient bien

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6 electrolux Paupiettes de veauIndications :– Recette automatiqueIngrédients :• 1 petit pain• 1 œuf • 200 g de viande hachée• Sel, poivre• 1 oignon ha

electrolux 7Boeuf marinéIndications :– Recette automatiqueMarinade :• 1 l d’eau• 500 ml de vinaigre de vin• 2 cuillères à café de sel• 15 grains de p

8 electrolux SanglierIndications :– Recette automatiqueMarinade :• 1,5 l de vin rouge• 150 g de céleri-rave• 150g de carottes• 2 oignons• 5 feuilles d

electrolux 9Dinde entière (dindon)Indications :– Détecteur de poids automatique. Plage de réglage du poids entre 1700 et 4 700 g.Préparation :Placez