
Bakresultaat Mogelijke oorzaak Oplossing
De cake zakt in en wordt
klef, klonterig, streperig.
Er zit te veel vloeistof in
het mengsel.
Minder vocht gebruiken.
Let op de kneedtijden, voo‐
ral bij het gebruik van keu‐
kenmachines.
De cake is te droog. De oventemperatuur is te
laag.
De volgende keer dat u
een cake bakt, stelt u de
baktemperatuur hoger in.
De cake is te droog. Te lange baktijd. De volgende keer dat u
een cake bakt, gebruikt u
een kortere baktijd.
De cake wordt ongelijkma‐
tig bruin.
De oventemperatuur is te
hoog en de baktijd te kort.
De baktemperatuur lager
instellen en de baktijd ver‐
lengen.
De cake wordt ongelijkma‐
tig bruin.
Het deeg is niet gelijkmatig
verdeeld.
Verdeel het deeg gelijkma‐
tig over de bakplaat.
De cake wordt niet gaar
binnen de aangegeven
baktijd.
De oventemperatuur is te
laag.
De volgende keer dat u
een cake bakt, stelt u de
baktemperatuur een beetje
hoger in.
11.5 Bakken op één ovenniveau
Bakken in een bakblik
Gerecht Functie Temper‐
atuur
(°C)
Tijd (min) Rooster‐
hoogte
Tulband of brioche Multi Hetelucht 150 - 160 50 - 70 1
Moskovisch gebak /
vruchtencake
Multi Hetelucht 140 - 160 70 - 90 1
Sponge cake / Cake,
zacht
Multi Hetelucht 140 - 150 35 - 50 1
Sponge cake / Cake,
zacht
Boven-/Onder‐
warmte
160 35 - 50 1
Taartbodem van zand‐
taartdeeg
1)
Multi Hetelucht 170 - 180 10 - 25 2
Taartbodem - zacht ca‐
kedeeg
Multi Hetelucht 150 - 170 20 - 25 2
Apple pie / Appeltaart
(2 vormen Ø 20 cm, di‐
agonaal geplaatst)
Multi Hetelucht 160 70 - 90 2
NEDERLANDS 21
Kommentare zu diesen Handbüchern