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8.10 Tabelle di cottura al forno

Manzo

Alimenti Mennyiség Funzione Températu‐

re (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri‐

glia

Arrosto misto 1 - 1,5 kg Cottura Tra‐

dizionale

230 120 - 150 1

Arrosto di man‐

zo o filetto: al

sangue

per cm di

altezza

Doppio Grill

Ventilato

190 - 200

5 - 6 1

Arrosto di man‐

zo o filetto: me‐

dio

per cm di

altezza

Doppio Grill

Ventilato

180 - 190

6 - 8 1

Arrosto di man‐

zo o filetto: ben

cotto

per cm di

altezza

Doppio Grill

Ventilato

170 - 180

8 - 10 1

Preriscaldare il forno.

Maiale

Alimenti Quantità

(kg)

Funzione Températu‐

re (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri‐

glia

Spalla/Coppa/

Taglio di pro‐

sciutto per ar‐

rosto

1 - 1.5 Doppio Grill

Ventilato

160 - 180 90 - 120 1

Braciola/costo‐

letta

1 - 1.5 Doppio Grill

Ventilato

170 - 180 60 - 90 1

Polpettone 0.75 - 1 Doppio Grill

Ventilato

160 - 170 50 - 60 1

Stinco di maia‐

le (precotto)

0.75 - 1 Doppio Grill

Ventilato

150 - 170 90 - 120 1

Vitello

Alimenti Quantità

(kg)

Funzione Températu‐

re (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della griglia

Arrosto di vi‐

tello

1 Doppio Grill

Ventilato

160 - 180 90 - 120 1

Stinco di Vi‐

tello

1.5 - 2 Doppio Grill

Ventilato

160 - 180 120 - 150 1

ITALIANO 17

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