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– I tempi di cottura indicati e le temperature sono orientativi

– I metodi di cottura, le temperature, i tempi di cottura e per arrostire, le altezze delle teglie sono scritti in grassetto.

– Le temperature contassegnate con un asterisco * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura richiesta.

Tabella di

Funzioni del forno (regolazioni vedi pagina 12)

Tabella

cottura

Riscaldamento superiore

ed inferiore

aria calda (ac)

(ac) (ac)

Temp

°C

Tempo

in min.

Scana–

latura

Temp

°C

Tempo

in min.

Scana–

latura

livelli

Crostate e torte (con pasta briseè o sfoglia) senza filtro per grasso

con frutta fresca e glassa 230* 40 – 45 2 200* 40 – 45 2 2 + 4 –––

con frutta congelata e glassa 240* 45 – 55 2 210* 40 – 45 2 ––– –––

Crostata alla francese (senza glassa) 230* 45 – 50 2 200* 45 – 50 2 ––– –––

Torta di formaggio 210* 45 – 50 2 190* 40 – 45 2 ––– –––

Torta di funghi 240* 25 – 30 2 210* 35 – 40 2 ––– –––

Pasta broccoli/porri 200* 50 – 55 2 ––– ––– ––– ––– –––

Pasta sorpresa 200* 40 – 45 1 ––– ––– ––– ––– –––

Torte (biscotto, impasto sbattuto, impasto a base di ricotta) senza filtro per grasso

Tarta biscotto 180* 30 – 35 2 160* 40 – 45 3 ––– –––

Biscotti arrotolati 240* 6 – 10 3 200* 7 – 10 3 ––– –––

Gugelhopf 175* 60 – 65 2 160 65 – 70 2 ––– –––

Torta di mele (impasto sbattuto) 175* 50 – 55 2 160 40 – 45 3 ––– –––

Torte al rhum, arancio, carota 200 20 – 25 3 180 20 – 25 3 ––– –––

Torta marmorizzata 180 60 – 70 2 160 60 – 70 2 ––– –––

Torta tirolese 180 65 – 70 2 160 65 – 70 2 ––– –––

Torta di noci di cocco 180 60 – 65 2 160 60 – 65 2 ––– –––

Torta di zucchetti dolci 180 60 – 65 2 160 55 – 60 3 ––– –––

Torta di noci 180 60 2 160 65 2 ––– –––

Torta di ricotta /formaggio 180 90 2

successivamente lasciare 10 minuti nel forno

successivamente

lasciare

minuti

nel

forno

spento

Pasticceria minuta (pasticceria secca, pasta frolla, meringa) senza filtro per grasso

Bignè, dolcetti al forno 210* 40 – 45 3 190 45 – 50 3 2 + 4 –––

Pasta frolla, fondo 190* 20 – 25 2 160 25 –30 2 ––– –––

Pasta frolla, torte 190* 20 – 25 2 180 20 – 25 3 1 + 4 –––

Nidi di rondine 180* 25 – 28 3 160* 20 – 25 3 2 + 4 –––

Meringhe 90 2h – 3h 3 90 2h – 3h 3 1 + 4 1+3+5

Pasta sfoglia senza filtro per grasso

Dolci per aperitivi 210* 15 – 20 3 190* 15 – 20 3 1 + 4 1+3+5

Cornetti al prosciutto 220* 25 – 28 3 220* 20 – 25 3 1 + 4 1+3+5

Cornetti alle mandorle 1 + 4 1+3+5

Piattelli di sfoglia 200* 20 – 25 3 180* 18 – 23 3 1 + 4 –––

Filetto di maiale in pasta sfoglia 220* 40 – 45 2 210* 40 – 45 2 ––– –––

Salsiccine in pasta sfoglia 220* 20 – 25 3 200* 20 – 25 3 1 + 4 1+3+5

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