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Tabella Cottura a vapore

Alimento Tempera-

tura in °C

Acqua nella va-

schetta in ml

Ora

1)

in min.

Livello

Risotto 96 400 25 - 30 2

Riso (con liquido 1:1) 96 650 35 - 40 2

Farina di grano (polenta, con

liquido 1:3)

96 650 40 - 50 2

Patate intere di media gran-

dezza

96 650 40 - 50 2

Patate bollite 96 550 30 - 40 2

Ratatouille 96 400 25 - 30 2

Cavoletti di Bruxelles 96 550 30 - 35 2

Cime di broccoli 96 550 25 - 30 2

Cavolfiore intero 96 650 40 - 45 2

Cime di cavolfiore 96 600 30 - 35 2

Crauti 96 650 50 - 60 2

Pomodori interi 96 250 15 - 20 2

Rape rosse intere 96 550 60 - 70 2

Cavolo rapa/sedano/finoc-

chio tagliato

96 550 35 - 40 2

Zucchine tagliate 96 400 20 - 25 2

Carote tagliate 96 550 35 - 40 2

Scongelamento e cottura di

verdure

96 650 35 - 40 2

Verdure sbollentate 96 250 12 - 15 2

Fagioli sbollentati 96 250 20 - 22 2

Fagioli in barattolo 96 650 30 - 40 2

Vitello/prosciutto tenero

1.000 g

96 650 50 - 75 2

Lombata di maiale affumicato

600 - 1.000 g

96 650 45 - 55 2

Peperoni ripieni 96 500 30 - 40 2

Polpettone da riscaldare in

fette da 1 cm

96 400 20 - 25 2

Filetto di pesce circa 1000 g 96 650 20 - 30 2

Filetto di platessa ca. 300 g 96 300 15-20 2

Filetto di pesce congelato,

500-800 g

96 650 20 - 30 2

Trota 170 - 300 g 96 400 15 - 20 2

Budino/Flan in vaschette por-

zionate

96 500 25 - 35 2

Uova alla coque 96 200 8 - 12 2

Uova medie 96 200 10 - 15 2

Uova sode 96 200 15-20 2

1) I tempi sono puramente indicativi.

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