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5. SUGESTÕES E CONSELHOS ÚTEIS

5.1 Tachos e panelas

Informação sobre tachos e pane-

las

• A base do tacho deve ser o mais es-

pessa e plana possível.

• Os tachos feitos de aço esmaltado ou

que tenham fundos de alumínio ou co-

bre poderão causar alterações de cor

na superfície de vitrocerâmica.

5.2 Poupança de energia

Como poupar energia

• Sempre que possível, coloque as tam-

pas nos tachos.

• Coloque o tacho na zona de cozedura

antes de ligar a mesma.

• Desligue as zonas de cozedura antes

do fim do tempo de cozedura para utili-

zar o calor residual.

• Os fundos dos tachos deverão ter di-

mensão igual à das zonas de cozedura.

5.3 Exemplos de aplicações de

cozinha

Os dados apresentados na tabela seguin-

te servem apenas como referência.

Grau

de

co-

zedu-

ra

Utilize para: Tem-

po

Conselhos

1

Manter quentes os alimentos co-

zinhados

confor-

me ne-

cessá-

rio

Coloque uma tampa no ta-

cho

1-2 Molho holandês, derreter: man-

teiga, chocolate, gelatina

5-25

minu-

tos

Misture regularmente

1-2 Solidificar: omeletes fofas, ovos

cozidos

10-40

minu-

tos

Coza com uma tampa

2-3 Cozer arroz e pratos com base

de leite em lume brando, aque-

cer refeições pré-cozinhadas

25-50

minu-

tos

Adicione, no mínimo, o dobro

do líquido do arroz, mexa os

pratos de leite a meio da co-

zedura

3-4 Cozer a vapor legumes, peixe,

carne

20-45

minu-

tos

Adicione algumas colheres

de sopa de líquido

4-5 Cozer batatas a vapor 20-60

minu-

tos

Utilize no máximo ¼ l de

água para 750 g de batatas

4-5 Cozer grandes quantidades de

alimentos, guisados e sopas

60-150

minu-

tos

Até 3 l de líquido mais os in-

gredientes

6-7 Fritura ligeira: escalopes, cordon

bleu, costeletas, rissóis, salsi-

chas, fígado, roux, ovos, pan-

quecas, sonhos

confor-

me ne-

cessá-

rio

Vire depois de decorrido me-

tade do tempo

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