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Ejemplos de aplicación para cocinar

Los datos que figuran en la siguiente tabla son valores orientativos.

Nivel

Proceso

cocción

apto para Duración Consejos

0 Calor residual, Posición OFF

Mantener

caliente

Mantener caliente alimentos co-

cidos

según las ne-

cesidades

Cubrir

1-2

Fundir

Salsa holandesa,

fundir mantequilla, chocolate,

gelatina

5 -25 min. Remover entre medio

Cuajar

Tortilla francesa, flan 10 -40 min. Cocer con tapa

2-3

Hinchar

Hinchar arroz o platos con leche

Calentar platos preparados

25 -50 min.

Añadir al menos la doble

cantidad de líquido al arroz,

remover los platos con leche

entre medio

3-4

Rehogar

Estofar

Estofar verdura, pescado

Estofar carne

20-45 min.

Para verdura, añadir un poco

de líquido (unas cucharadas)

4-5

Cocción

Estofar patatas 20-60 min.

Utilizar poco líquido, p.ej.:

máx.

l de agua para

750 g de patatas

Preparación de grandes cantida-

des de alimentos, cocidos y so-

pas

60-150 min.

Hasta 3 l de líquido más in-

gredientes

6-7

Asado

suave

Escalope, cordon bleu, chuletas,

hamburguesas, salchichas, hí-

gado, harina tostada, huevos,

tortillas, carpas fritas

Cocción conti-

nua

Girar entre medio

7-8

Asado a

fuego vivo

Tortitas de patata, lomo, bistecs,

tortitas

5-15 min.

por sartén

Girar entre medio

Llevar a

ebullición

Sofreír

Freír

Hervir grandes cantidades de agua, hervir ñoquis, dorar carne (gulash, asado),

freír patatas

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