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Agneau

Mets Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Niveau

Gigot d'agneau, rôti

d'agneau

1 - 1.5 kg 210 - 220 90 - 120 1

Selle d’agneau 1 - 1.5 kg 210 - 220 40 - 60 1

Filet de gibier

Mets Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Niveau

Râble de lièvre, cuisse

de lièvre

jusqu'à 1 kg

220 - 240

30 - 40 1

Selle de chevreuil 1.5 - 2 kg 210 - 220 35 - 40 1

Cuissot de chevreuil 1.5 - 2 kg 200 - 210 90 - 120 1

Préchauffer le four.

Volaille

Mets Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Niveau

Morceaux de volaille 200 - 250 g

chacun

220 - 250 20 - 40 1

Demi-poulet 400 - 500 g

chacun

220 - 250 35 - 50 1

Volaille, poularde 1 - 1.5 kg 220 - 250 50 - 70 1

Canard 1.5 - 2 kg 210 - 220 80 - 100 1

Oie 3.5 - 5 kg 200 - 210 150 - 180 1

Turquie 2.5 - 3.5 kg 200 - 210 120 - 180 1

Turquie 4 - 6 kg 180 - 200 180 - 240 1

Poisson

Mets Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Niveau

Poisson entier 1 - 1.5 kg 210 - 220 40 - 70 1

10.9 Rôtissage au turbo gril

Viande de bœuf

Mets Quantité Température

(°C)

Durée

(min)

Niveau

Rôti ou filet de bœuf : saig-

nant

par cm d'épais-

seur

190 - 200

5 - 6 1

FRANÇAIS

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