
อาหาร ปริมาณ
(กก.)
เวลาละลาย‐
น้ำแข็ง
(นาที)
เวลาละลาย‐
น้ำแข็งเพิ่ม‐
เติม (นาที)
ความเห็น
ขนมอบ 1.4 60 60 -
9.13 ถนอมอาหาร - อุนรอนดาน
ลาง
• ใชเฉพาะกระปุกถนอมอาหารขนาดเดียว
กับที่มีจำหนายทั่วไปตามทองตลาดเทานั้น
• อยาใชกระปุกแบบบิดเปด หรือเสียบอุด
หรือกระปองโลหะ
• ใชชั้นวางแรกจากดานลางสำหรับฟงกชั่น
นี้
• อยาใสกระปุกถนอมอาหารขนาดหนึ่งลิตร
เกินกวาหกกระปุกในถาดอบ
• เติมสวนประกอบในกระปุกใหเทากันแลว
ปดล็อค
• กระปุกจะตองไมชิดกัน
• เติมน้ำประมาณ 1/2 ลิตรในถาดอบเพื่อเตา
อบมีความชื้นเพียงพอ
• ขณะที่ของเหลวในเหยือกเริ่มเดือดปุด
(หลังผานไปประมาณ 35 - 60 นาทีสำหรับ
เหยือกขนาดหนึ่งลิตร) ใหหยุดเตาหรือลด
อุณหภูมิไปที่ 100 °C (ดูในตาราง)
ผลไมเนื้อออน
อาหาร อุณหภูมิ (°C) เวลาปรุงจนกระทั่ง‐
เดือดปุด (นาที)
อบตอไปที่ 100 °C
(ขั้นต่ำ)
สตรอเบอรี่ / บลูเบอรี่ /
ราสเบอรี่ / ไรพกูสเบ‐
อรี่
160 - 170 35 - 45 -
สโตนฟรุต
อาหาร อุณหภูมิ (°C) เวลาปรุงจนกระทั่ง‐
เดือดปุด (นาที)
อบตอไปที่ 100 °C
(ขั้นต่ำ)
แพร / ควินซ / พลัม 160 - 170 35 - 45 10 - 15
ผัก
อาหาร อุณหภูมิ (°C) เวลาปรุงจนกระทั่ง‐
เดือดปุด (นาที)
อบตอไปที่ 100 °C
(ขั้นต่ำ)
แครอท
1)
160 - 170 50 - 60 5 - 10
แตงกวา 160 - 170 50 - 60 -
ของดองผสม 160 - 170 50 - 60 5 - 10
Kohlrabi / ถั่วพี /
หนอไมฝรั่ง
160 - 170 50 - 60 15 - 20
1)
ทิ้งไวในเตาหลังจากปดเครื่องแลว
9.14 การอบแหง - ใชพัดลมปรุงสุก
สนิท
• ปดถาดดวยกระดาษกันไขหรือกระดาษรอง
อบ
• เพื่อใหไดผลดี ใหหยุดเตาเมื่อพนเวลาอบ
แหงไปครึ่งหนึ่ง เปดประตูและปลอยใหเย็น
หนึ่งคืนเพื่อใหแหงจนสนิท
21
Kommentare zu diesen Handbüchern