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en agua hirviendo. Saque las mitades de

las endivias del agua, refrésquelas en agua

fría y júntelas de nuevo. Envuélvalas en el

jamón y colóquelas en una bandeja de hor-

near engrasada. Funda la mantequilla y

añada harina. Sofría brevemente y después

vierta el caldo de verduras y la leche; llévelo

a ebullición. Vierta 50 g de queso en la sal-

sa y añada las endivias. Espolvoree el resto

del queso sobre el preparado.

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Panaché de Franconia

Para 6-8 personas.

Ingredientes:

• Unos 1000 g de tiras de pechuga de pa-

vo

• 1 lata pequeña de champiñones (peque-

ños)

• 500 g de cebolla picada

• 1 kg masa de albóndigas

• 400 g de queso rallado

• 250 ml de nata

Preparación:

Sazone las tiras de pavo con sal, pimienta,

pimentón, etc. Saltee la cebolla picada. En-

juague bien los champiñones. Mezcle la

carne, la cebolla y los champiñones y coló-

quelos en una fuente para horno. Mezcle la

masa de albóndigas con el queso y viértalo

sobre la mezcla de pavo. Vierta sobre ello

la crema de leche.

– Tiempo en el horno: 75 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pescado en salsa

Para 4 personas.

Ingredientes:

•8 - 10 patatas

• 2 cebollas

• 125 g de filetes de anchoa

• 300 ml de nata

• 2 cucharadas de pan rallado

•pimienta

• tomillo fresco cortado

• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Lave, pele y corte las patatas en tiras finas.

Pele y corte las cebollas en juliana. Unte

con mantequilla una fuente para horno.

Coloque un tercio de las patatas y de las

cebollas en la fuente. Coloque los filetes de

anchoa encima y cubra con otro tercio de

cebollas y patatas. Distribuya encima del

conjunto el resto de los filetes de anchoa.

Coloque encima el resto de las cebollas y

las patatas, siendo la capa superior de pa-

tatas. Espolvoree todo con la pimienta y el

tomillo cortado. Vierta la salmuera de las

anchoas sobre el plato ya cocinado y aña-

da nata. Espolvoree el pan rallado y colo-

que trocitos de mantequilla sobre la super-

ficie.

– Tiempo en el horno: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Lasaña

Para 4 personas.

Ingredientes para la salsa de carne:

• 100 g de panceta veteada

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 100 g de apio

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 400 g de carne picada (mezcla de terne-

ra y cerdo)

• 100 ml de caldo de carne

• 1 lata pequeña de tomate triturado

(aprox. 400 g)

• orégano, tomillo, sal y pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• cucharadas de mantequilla

• 250 g de hojas de lasaña verde

• 50 g de queso parmesano rallado

• 50 g de queso suave rallado

Preparación:

Utilice un cuchillo afilado para quitar la cor-

teza y la ternilla de la panceta y, después,

pártala en dados pequeños. Pele la cebolla

y la zanahoria, limpie el apio y pique bien

toda la verdura. Caliente el aceite en una

cacerola y dore la panceta y la verdura tro-

ceada sin dejar de remover. Añada poco a

poco la carne picada, dórela hasta que

suelte el agua y vierta el caldo de carne.

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