• Utilizaţi temperaturi reduse doar
pentru preparate care pot fi mâncate
crude şi doar pentru o scurtă perioadă
de timp.
• Preparatele sub vid au gustul ideal
imediat după gătire. Dacă nu
consumaţi preparatele imediat după
gătire, scădeţi rapid temperatura
acestora. Pentru a realiza acest lucru,
puneţi preparatele într-o baie de
gheaţă şi puneţi-le în frigider. Puteţi
păstra preparatele în frigider timp de 2
– 3 zile.
• Nu utilizaţi funcţia Gătitul sub vid
pentru reîncălzirea resturilor de
mâncare.
• Împiedicaţi contactul dintre alimentele
crude şi cele gătite atunci când
preparaţi şi gătiţi alimentele.
• Nu utilizaţi aceleaşi unelte pentru
acţiuni diferite fără a le spăla cu
atenţie.
• Pentru reţete cu ouă crude, nu lăsaţi
albuşul sau gălbenuşul să intre în
contact cu exteriorul cojii de ou.
Informaţii şi sfaturi privind ambalarea
alimentelor în vid:
• Echipamentele necesare pentru
funcţia Gătitul sub vid sunt un aparat
de vidare şi pungi de vidare.
• Tipul de aparat de vidare recomandat:
aparat de vidare cu cameră. Doar
acest tip de aparat de vidare poate
ambala în vid lichidele.
• Utilizaţi pungi de vidare adecvate
pentru funcţia Gătitul sub vid.
• Nu reutilizaţi pungile de vidare.
• Puneţi alimentele într-un singur strat
în pungile de vidare pentru a obţine
un rezultat uniform la gătire.
• Pentru o gătire mai rapidă şi mai
uniformă a alimentelor, setaţi gradul
de vidare la cel mai ridicat nivel
posibil.
• Pentru a garanta închiderea în
siguranţă a pungilor de vidare,
asiguraţi-vă că suprafaţa dispusă
vidării este curată.
Sfaturi utile generale pentru funcţia
Gătitul sub vid:
• Pentru a menţine gătitul la abur, ţineţi
permanent închisă uşa aparatului
atunci când utilizaţi funcţia Gătitul sub
vid.
• După gătire, deschideţi cu atenţie uşa
deoarece se acumulează abur în
aparat.
• Puteţi adăuga ulei şi mirodenii la
alimente în funcţie de gust. Uleiul
împiedică lipirea alimentelor de punga
de vidare.
• Condimentaţi puţin alimentele la
început deoarece nu se pierde nimic
din aromă prin evaporare.
• Pentru evaporarea alcoolului din
lichide, încălziţi şi fierbeţi lichidele
înainte de ambalarea lor în vid.
• Puteţi înlocui bucăţile de usturoi cu
praf de usturoi.
• Puteţi înlocui uleiul de măsline cu un
ulei neutru.
• Pentru o gătire mai rapidă şi mai
uniformă a alimentelor, menţineţi
gradul de vidare la cel mai ridicat nivel
posibil (99,9%).
• Duratele de gătire sunt recomandări şi
pot diferi în funcţie de preferinţele dvs.
• Duratele de gătire din tabelele de gătit
sunt pentru preparate pentru 4
persoane. Dacă cantitatea alimentelor
este mai mare, duratele de gătire pot
fi mai mari.
• Dacă dimensiunea alimentelor diferă
de cea indicată în tabelele de gătit,
durata gătirii se poate modifica.
• Puneţi pungile de vidare pe grătar
fără a le suprapune atunci când
utilizaţi mai multe pungi.
11.4 Gătitul sub vid: Carne
• Consultaţi tabelele pentru a nu găti
carnea prea crudă. Nu utilizaţi porţii
de carne cu grosime mai mare decât
cea specificată în tabele.
• Duratele de gătire din tabele sunt
duratele minime necesare. Durata de
gătit poate fi crescută în conformitate
cu preferinţele personale.
• Utilizaţi doar carne fără os pentru a
evita deteriorarea pungilor de gătit.
• Pentru ca fileurile de pasăre să aibă
un gust mai bun, frigeţi-le pe partea
cu piele înainte şi după ambalarea în
vid.
ROMÂNA 33
Kommentare zu diesen Handbüchern