10 electrolux
Bakalar
Sastojci:
• 800 g Bakalara
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 velika luka
• 6 oljuštenih èesna èešnjaka
• 2 svežnja poriluka
• 6 crvenih paprika
• 1/2 limenke kosanih rajèica
• 200 ml bijelog vina
• 200 ml soka od ribe
• Papar, sol, tamjan, oregano
Pripremanje:
Bakalar staviti preko noæi u vodu Iduæeg dana
bakalar istresti i staviti u posudu sa svježom
vodom, staviti na polje za kuhanje i zakuhati.
Nakon toga skinuti sa polja za kuhanje i pustiti
da se ohladi.
Staviti maslinovo ulje u tavicu i zagrijati.
Oguliti luk i narezati na tanke komade,
oljuštene èesne èešnjaka izgnjeèiti i poriluk
narezati na komadiæe i oprati. Zajedno staviti
u vruæu mast i kratko zapeæi. Izvaditi koštice
iz paprike i izrezati na trake. Nakon toga staviti
kosane rajèice u tavicu.
Dodati bijelo vino i sok od ribe i pustiti malo
da se grije. Zaèiniti s paprom, soli, tamjanom
i oreganom i ostaviti da se još 15 minuta
krèka u tavici.
Ohlaðeni bakalar izvaditi iz lonca i osušiti
kuhinjskim papirom. Ukloniti kožu, kosti i sve
peraje. Ribu razdijeliti i pomiješano s povræem
staviti u vatrostalnu posudu.
– Trajanje u peænici: 30 minuta
– Razina stavljanja: 1
Riba u soli
Sastojci:
• cijela riba, oko 1,5-2 kg
• 2 svježa limuna
• 1 gomolj komoraèa
• 4 svježe granèice tamjana
• 3 kg kamene soli
Pripremanje:
Ribu oèistiti i natrljati sokom od dva sirova
limuna.
Gomolj komoraèa razrezati na tanke kriške i
zajedno sa svježim granèicama tamjana
napuniti ribu.
Polovicu kamene soli staviti u posudu za
nabujak i na to poleæi ribu. Ostatak kamene
soli staviti na ribu i èvrsto pritisnuti.
– Trajanje u peænici: 55 minuta
– Razina stavljanja: 1
Nadjevene lignje
Sastojci:
• 1 kg srednje velikih oèišæenih liganja
• 1 veliki luk
• 2 žlice maslinovog ulja
• 90 g dugozrnate riže
• 4 žlice koštica od pinije
• 4 žlice grožðica
• 2 žlice kosanog peršina
• Sol, papar
• Sok jednog limuna
• 4 žlice maslinovog ulja
• 150 ml vina
• 500 ml soka od rajèice
Pripremanje:
Lignje intenzivno utrljati sa soli i nakon toga
ispirati pod tekuæom vodom.
Luk oljuštiti, sitno nasjeckati i s dvije žlice
maslinova ulja pirjati da se zastakli. Luku
dodati dugozrnatu rižu, koštice od pinije,
grožðice i kosani peršin i zaèiniti sa soli,
paprom i sokom jednog limuna.
Lignje napuniti lagano mješavinom, otvor
zašiti.
Staviti èetiri žlice maslinova ulja u posudu za
peèenje i lignje na polju za kuhanje jako
zapeæi, dodati vina i soka od rajèice.
Posudu za peèenje prekriti poklopcem i staviti
u peænicu.
– Trajanje u peænici: 60 minuta
– Razina stavljanja: 1
Riba kuhana na pari
Sastojci:
• 400 g krumpira
• 2 svežnja mladog luka
• 2 èesna èešnjaka
• 1 mala limenka kosanih rajèica
• 4 odreska lososova fileta
• Sok jednog limuna
• Sol i papar
• 75 ml juhe od povræa
• 50 ml bijelog vina
• 1 svježa granèica tamjana
• 1/2 svežnja svježeg tamjana
Kommentare zu diesen Handbüchern