Electrolux EOB9956XAX Kochbuch PDF herunterladen (Seite 31)

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de curry en polvo

• 1 chile rojo, cortado en rodajas

• ½ manojo de cilantro fresco, cortado

• 6 hojas de lima Kaffir, estrujadas

• 2 tallos de hierba limón, cortados a lo

largo

Preparación:

Coloque todos los ingredientes planos

en una bolsa hermética. Selle la bolsa y

cocine. Después de cocinar, saque la

pechuga de ave y córtela. La pechuga

de ave puede servirse por ejemplo con

verduras al wok.

• Tiempo en el aparato (min): 30

• Posición de la parrilla: 3

16. CARNE

16.1 Solomillos de ternera:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 700 – 800 g de lomo/filete de ternera,

cada uno con un grosor de 3 cm

• diente de ajo, pelado y picado

• ramita de romero

• hojas de salvia

• 3 cucharadas de aceite de oliva

virgen extra

• pizca de sal gorda

• pizca de pimienta

Preparación:

Ponga la carne, el ajo, el romero, la

salvia, la pimienta y el aceite en una

bolsa hermética, cierre al vacío y cocine.

Después de la cocción, retire la carne de

la bolsa y séquela con papel de cocina.

Ase al grill o rehogue la carne en una

sartén calentada unos segundos para

marcar la carne. Córtela en lonchas,

colóquela en un plato y añada sal y

aceite.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 3

16.2 Filete de ternera

escalfado:

Para 4 personas.

Ingredientes para la carne:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 600 – 700 g de filete de ternera (en

una pieza)

• 1 diente de ajo, cortado en láminas

• 2 láminas de jengibre

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1 pizca de canela

• ½ cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa:

• 1 manojo de perejil, finamente picado

• 1 cucharadita de mantequilla

• 1 chalota, cortada muy fina

• 100 ml de Noilly Prat (u otro vermut

blanco)

• 100 ml de caldo

• 100 ml de nata

• Flor de sal

• Pimienta negra

Preparación:

Caliente el aceite de oliva y fría

rápidamente la carne (unos 30

segundos) por ambos lados. Deje que se

enfríe un poco. Coloque la carne con el

aceite (el usado para freír) y todos los

demás ingredientes en la bolsa

hermética, selle al vacío y cocine. Para

la salsa, caliente la mantequilla, añada

las chalotas y cocine suavemente hasta

que se transparenten, añada el vino y el

caldo. Reduzca la salsa a la mitad.

Añada la nata, mezcle con una batidora

y cocínelo de nuevo. Después de cocinar

la carne, sáquela de la bolsa, añada el

jugo de la carne a la salsa y sazone.

Gire la carne sobre el perejil y córtela en

4 piezas. Coloque la carne en los platos

y añada la salsa. Espolvoree con flor de

sal y pimienta negra gorda. El filete de

ternera puede servirse por ejemplo con

verduras de primavera salteadas y puré

de patatas.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 3

ESPAÑOL 31

1 2 ... 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare