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Tipo di cottura Posizione griglia Temperatura °C Tempo (min.)

Tortino di pasta

sfoglia

160 - 180

45 - 55

Flammekuchen

(specialità simile

alla pizza, tipica

dell'Alsazia)

230 - 250

12 - 20

Piroggen (versione

russa del calzone)

180 - 200

15 - 25

Preriscaldare il forno.

Utilizzare una leccarda.

11.12 Arrostire

Cibi arrosto

• Per la cottura arrosto si può utilizzare

qualsiasi pentola resistente al calore

(seguire le indicazioni del produttore).

• È possibile cuocere grossi arrosti diret-

tamente nella leccarda profonda (se

prevista) o sul ripiano a filo sopra la lec-

carda profonda.

• Arrostire le carni tenere nella teglia con

il coperchio, così da far rimanere la car-

ne più succulenta.

• Tutti i tipi di carne che devono formare

una crosta esterna possono essere ar-

rostiti nella teglia senza coperchio.

11.13 Arrosto con doppio grill ventilato

Manzo

Tipo di carne Quantità

Funzione

forno

Posizione

griglia

Tempera-

tura °C

Tempo

(min.)

Arrosto misto 1 - 1,5 kg

Cottura

statica

1 230 120 - 150

Roastbeef o fi-

letto: al san-

gue

per cm di

altezza

Doppio grill

ventilato

190 - 200

5 - 6

Roastbeef o fi-

letto: medio

per cm di

altezza

Doppio grill

ventilato

180 - 190

6 - 8

Roastbeef o fi-

letto: ben cot-

per cm di

altezza

Doppio grill

ventilato

170 - 180

8 - 10

Preriscaldare il forno.

Maiale

Tipo di carne Quantità

Funzione

forno

Posizione

griglia

Tempera-

tura °C

Tempo

(min.)

Spalla/Noce/

Coscia

1 - 1,5 kg

Doppio grill

ventilato

1 160 - 180 90 - 120

Costoletta/

Costoletta di

maiale

1 - 1,5 kg

Doppio grill

ventilato

1 170 - 180 60 - 90

ITALIANO 29

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