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Plat Voûte Chaleur tournante Durée

(min)

Commen‐

taires

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Tempéra‐

ture (°C)

Positions

des gril‐

les

Petits gâ‐

teaux - sur

un seul ni‐

veau

170 3 140 - 150 3 20 - 30 Sur un

plateau de

cuisson

Petits gâ‐

teaux - sur

deux ni‐

veaux

- - 140 - 150 2 et 4 25 - 35 Sur un

plateau de

cuisson

Biscuits/

Gâteaux

secs/Tres‐

ses feuille‐

tées - sur

un seul ni‐

veau

140 3 140 - 150 3 30 - 35 Sur un

plateau de

cuisson

Biscuits/

Gâteaux

secs/Tres‐

ses feuille‐

tées - sur

deux ni‐

veaux

- - 140 - 150 2 et 4 35 - 40 Sur un

plateau de

cuisson

Meringues 120 3 120 3 80 - 100 Sur un

plateau de

cuisson

Petits

pains

190 3 180 3 15 - 20 Sur un

plateau de

cuisson

Éclairs 190 3 170 3 25 - 35 Sur un

plateau de

cuisson

Tourtes 180 2 170 2 45 - 70 Dans un

moule à

gâteau de

20 cm

Cake aux

fruits

160 1 150 2 110 - 120 Dans un

moule à

gâteau de

24 cm

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