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DEUTSCH 9

TABELLE: NIEDERTEMPERATUREN

Anwendung

Menge

Anbraten auf der

Kochstelle

Garzeiten

Rind

Ganz bleu

1 kg

Auf allen Seiten je 2 Min.

1 Std.

saignant

1 kg

Auf allen Seiten je 3 Min.

1 ¼ Std

à point

1 kg

Auf allen Seiten je 3 Min.

1 ¾ Std

bien cuit

1 kg

Auf allen Seiten je 3 Min.

2 ¼ - 2 ½ Std

Roastbeef am

Stück

1 kg

Auf allen Seiten je 3 Min.

3 Std blutig

4.5 Std. rosa

Kalb

Filet ganz

1 kg

Auf allen Seiten je 2 Min.

1 ¾ - 2 Std

Karree am Stück

1 kg

Auf allen 4 Seiten je 3

Min.

2 ¼ - 2 ½ Std

Braten, Stotzen

1 kg

Auf allen Seiten je 3 Min.

2 - 2 ½ Std

Braten Schulter

1 kg

Auf allen Seiten je 3 Min.

2 ½ Std.

Schwein

Filet ganz

500-600 g

Auf allen Seiten je 2 Min.

1 ½ Std.

Karree am Stück

1 kg

Auf allen 4 Seiten je 3

Min.

2 –2 ½ Std

Nierenstück

600-

1.000g

Rundherum 10-15 min

2–3 Std

Lamm

Gigot mit Keule

2 kg

Auf allen Seiten je 4 Min.

3-4 Std.

Gigotsteak aus

Keule

200 g

Auf beiden Seiten je 2

Min.

¾ - 1 Std

Rückenfilet

400 g

Auf beiden Seiten je 2

Min.

1 - 1 ¼ Std

Wenn Sie das gegarte Fleisch warm halten wollen, stellen Sie auf Einstellung

60°C zurück. Wir empfehlen nicht länger als 1 Std Warmzuhalten.

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