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Food Quantity Temperature

(°C)

Time (min) Shelf position

Chop, spare rib 1 - 1.5 kg 180 - 190 60 - 90 1

Meat loaf 750 g - 1 kg 170 - 190 50 - 60 1

Pork knuckle

(precooked)

750 g - 1 kg 200 - 220 90 - 120 1

Veal

Food Quantity (kg) Temperature

(°C)

Time (min) Shelf position

Roast veal 1 210 - 220

200 - 220

90 - 120 1

Knuckle of veal 1.5 - 2 200 - 220 150 - 180 1

Lamb

Food Quantity (kg) Temperature

(°C)

Time (min) Shelf position

Leg of lamb,

roast lamb

1 - 1.5 210 - 220 90 - 120 1

Saddle of lamb 1 - 1.5 210 - 220 40 - 60 1

Game

Food Quantity Temperature

(°C)

Time (min) Shelf position

Saddle of hare,

leg of hare

up to 1 kg

220 - 240

30 - 40 1

Saddle of veni-

son

1.5 - 2 kg 210 - 220 60 - 90 1

Haunch of veni-

son

1.5 - 2 kg 200 - 210 90 - 120 1

Preheat the oven.

Poultry

Food Quantity Temperature

(°C)

Time (min) Shelf position

Poultry portions 200 - 250 g

each

220 - 250 20 - 40 1

Half chicken 400 - 500 g

each

220 - 250 35 - 50 1

Chicken, pou-

lard

1 - 1.5 kg 220 - 250 50 - 70 1

ENGLISH

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