Electrolux EQWP4510IK Bedienungsanleitung PDF herunterladen (Seite 13)

WAARSCHUWING!

Let op! Gevaar voor verbranding

door oververhitte vetten en oliën.

De inductiewok heeft – met name

vanaf kookstand 9 – een hoge

prestatie bij snelle reactietijd. Vet

en olie worden erg snel te heet.

Het is te heet als het begint te ro-

ken.

Bij koken met olie of vet het appa-

raat niet zonder toezicht laten.

Met kleine hoeveelheid voedsel/

olie, hoeft u de powerfunctie

slechts heel even te gebruiken.

Anders loopt u risico de wokpan

te beschadigen.

Met behulp van de test met de

houten lepel kan de frituurtempe-

ratuur goed geschat worden.

Steek de steel van een houten le-

pel in het hete vet:

– Als er kleine bubbeltjes naar bo-

ven komen, dan is de frituur-

temperatuur bereikt.

– Als er geen bubbeltjes te zien

zijn, dan is de frituurtempera-

tuur nog niet bereikt.

5.6 Bereidingsmethodes voor

de wok

Roerbakken

• Laat olie in de wok wervelen.

• Snij de ingrediënten in kleine stukjes.

Voeg saus en kruiden toe en bak het

geheel snel op een hoge stand, terwijl u

blijft roeren.

• De kooktijd is erg kort. Zorg dat de in-

grediënten voor het wokken zijn voor-

bereid.

• Beginnen met de ingrediënten die de

langste kooktijd hebben.

• Roebakken is een zeer gezonde kook-

methode.

• Groenten behouden hun smaak en

kleur en blijven mooi en knapperig.

• Kleine stukjes vlees blijven mals.

Frituren

• De wok biedt een zeer lage tempera-

tuurdaling en u verbruikt weinig olie.

• De gerechten die gefrituurd worden,

nemen door de constante temperatuur

weinig vet op.

• Vlees, vis, aardappelen, groente, enz.

behouden een gelijkmatige kleur en

korst en daardoor hun typische smaak

• Alleen speciaal voor frituren geschikte

vetten gebruiken.

Pocheren / Kloppen

• De gewelfde vorm van de wok maakt

hem geschikt voor het opkloppen van

crèmes, sabayone, botersauzen, beslag

voor koekjes- of parfait zonder water-

bad bij 65° C tot 80° C.

Sudderen

• Koken: voor het koken van voedsel (bij-

voorbeeld spaghetti) op het kookpunt.

• Sudderen: voor het koken van voedsel

(bijvoorbeeld knoedels) net onder het

kookpunt.

Stoven

• Als u het voedsel in het eigen vocht

kookt, of een heel klein beetje vet en

ander vocht toevoegt.

• Gebruik deze methode voor het koken

van voedsel met een hoog watergehalte

(zoals groenten, vis en fruit), met een

deksel op gematigde warmte, om de

smaak te behouden.

Stomen

• Dit is een gezonde kookmethode,

waarbij de inhoud en kleur van de voe-

dingsstoffen in het eten goed bewaard

blijft.

• Vetten en oliën gebruiken

Als de temperatuur te hoog is, begint

het vet te roken (zogenaamde "rook-

punt")

Vetten /

Olie

Max.

tempera-

tuur (°C)

Rook-

punt (°C)

Boter 130 150

Varkens-

vet

170 200

Rundervet 180 210

Olijfolie 180 200

Zonne-

bloemolie

200 220

Grondno-

tenolie

200 235

Kokosolie 200 240

NEDERLANDS 13

1 2 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 ... 79 80

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare