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Alimento Grosor de los

alimentos

Cantidad

de alimen-

to para 4

personas

(g)

Tempera-

tura (°C)

Tiem-

(min)

Posi-

ción

de la

par-

rilla

Agua en el

comparti-

mento de

agua (ml)

Patatas rodajas de 1 cm 800 - 1000 95 35 - 45 3 700

Cora-

zones de

alcachofa

cortar en gajos 400 - 600 95 45 - 55 3 800

11.6 Cocción al vacío: Frutas y

dulces

• Pele las frutas y quite las semillas y los

corazones cuando sea necesario

• Para mantener el color de las

manzanas y las peras, colóquelas en

agua con zumo de limón después de

limpiarlas y cortarlas.

• Para obtener mejores resultados,

cocine los alimentos inmediatamente

después de prepararlos.

Alimen-

Grosor de los

alimentos

Cantidad de

alimento

para 4 per-

sonas (g)

Tempera-

tura (°C)

Tiem-

(min)

Pos

ici-

ón

par

rilla

Agua en el

comparti-

mento de

agua (ml)

Meloco-

tón

cortar en mitades 4 frutas 90 20 - 25 3 400

Ciruela cortar en mitades 600 g 90 10 - 15 3 300

Mango cortar en dados

de unos 2 x 2 cm

2 frutas 90 10 - 15 3 300

Nectari-

cortar en mitades 4 frutas 90 20 - 25 3 400

Piña rodajas de 1 cm 600 g 90 20 - 25 3 400

Manzana cortar en gajos 4 frutas 95 25 - 30 3 500

Pera cortar en mitades 4 frutas 95 15 - 30 3 500

Crema

de vainil-

350 g en cada

bolsa

700 g 85 20 - 22 3 500

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