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Tabela para Aquecimento a Baixa temp.

Alimento a cozi-

nhar

Peso Temperatura

(°C)

Posição

da prate-

leira

Tempo

(min.)

Carne assada 1 - 1,5 kg 150 1 120 - 150

Lombo de vaca 1 - 1,5 kg 150 1 90 - 110

Vitela assada 1 - 1,5 kg 150 1 120 - 150

Bife 200 - 300 g 120 1 20 - 40

11.6 Pizza massa fina

Tipo de cozedura Nível da grelha

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Pizza (massa fina)

2 200 - 230 15 - 20

Pizza (com muitos in-

gredientes)

2 180 - 200 20 - 30

Tartes 1 180 - 200 40 - 55

Flan de espinafres 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine (flan

salgado)

1 170 - 190 45 - 55

Flan suíço 2 170 - 190 45 - 55

Cheesecake 1 140 - 160 60 - 90

Bolo de maçã, cober-

1 150 - 170 50 - 60

Tarte de legumes 1 160 - 180 50 - 60

Pão delgado

2 230 - 250 10 - 20

Flan de massa folha-

2 160 - 180 45 - 55

Flammekuchen

2 230 - 250 12- 20

Piroggen (versão rus-

sa do calzone)

2 180 - 200 15 - 25

Pré-aqueça o forno.

Utilize o tabuleiro para grelhar.

11.7 Assados

• Para assar, utilize loiça resistente ao

calor (leia as instruções do fabricante).

• Pode assar peças grandes de carne di-

rectamente no tabuleiro para grelhar (se

existente) ou na grelha por cima do ta-

buleiro para grelhar.

• Asse carnes magras em forma de assar

com tampa. Isso mantém a carne mais

suculenta.

• Todos os tipos de carne que possam

ser confeccionados com pele poderão

ser assados em forma de assar sem

tampa.

PORTUGUÊS 25

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