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Séchage avec air

chaud

Le séchage peut s’effectuer sur 3 ou 4 niveaux (voir la

tabelle de séchage) en prenant soin d’intervertir de

temps en temps les plateaux.

Garnissez la plaque de gâteau avec du papier de pro-

tection et disposez les produits à sécher aussi serrés

que possible, mais sur une seule couche.

Plaque à séchage comme accessoire spécial, voir la

bulletin de commande.

Laisser ouverte d’environ 2 cm la porte du four,

en plaçant un coin en bois.

Vérifier le degré de séchage de vos aliments avant la

fin de la durée de séchage prévue:

Il suffit de prendre en main 2 ou 3 morceaux de l’ali-

ment à sécher et de le presser entre le pouce et l’index.

Il ne doit plus s’écouler aucun jus, mais le produit sé-

ché ne doit pas être cassant.

Stérilisation

avec chaleur inférieure ou air chaud

Blanchissez tout d’abord vos légumes, refroidissez-les

sous l’eau froide et mettez-les dans les bocaux.

Les fruits préparés seront introduits directement dans les

bocaux.

Tous les verres utilisés devront être de même

grandeur et en parfait état. Vérifiez l’étanchéité

des caoutchoucs de fermeture.

L’utilisation de

bocaux dotés d’un couvercle à visser ou d’une

fermeture à bayonnette et de boîtes métalli-

ques est proscrite.

Cuisez séparément de l’eau sucrée ou salée puis termi-

nez le remplissage des bocaux jusqu’au 3/4 de leur hau-

teur.

Enfilez la plaque à gâteaux dans l’échelon inférieur puis

disposez les bocaux bien alignés sur la plaque.

Les bocaux ne doivent pas se toucher et ne doi-

vent pas entrer en contact avec le four.

Le temps de stérilisation et la température se trouvent

dans la table de stérilisation page 36.

N’ouvrez jamais la porte du four pendant toute la

durée de stérilisation.

Lorsque la stérilisation est terminée, retirez les bocaux

du four et laissez-les refroidir sur une planche en bois ou

sur une couverture, à l’abri de tout courant d’air.

Après refroidissement, vérifiez l’étanchéité de la ferme-

ture. Si le couvercle s’enlève facilement, il faut répéter la

stérilisation du bocal correspondant ou utiliser immédia-

tement son contenu.

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