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11.11 Cuisson croustillante avec la fonction Sole Pulsée

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des gril‐

les

Pizza (fine)

200 - 230

15 - 20 2

Pizza (épaisse) 180 - 200 20 - 30 2

Tartes 180 - 200 40 - 55 1

Quiche aux épi‐

nards

160 - 180 45 - 60 1

Quiche lorraine /

Flan suisse

170 - 190 45 - 55 1

Tarte aux pommes,

couv.

150 - 170 50 - 60 1

Tourte aux légumes 160 - 180 50 - 60 1

Pain sans levain

230 - 250

10 - 20 2

Quiche à pâte feuil‐

letée

160 - 180

45 - 55 2

Flammekuche

230 - 250

12 - 20 2

Raviolis Russes

180 - 200

15 - 25 2

Préchauffez le four.

11.12 Rôtissage

Utilisez des plats résistant à la chaleur.

Vous pouvez cuire de gros rôtis

directement dans le plat à rôtir ou sur la

grille métallique en plaçant le plat à rôtir

en dessous.

Pour éviter que les sucs ou les graisses

de cuisson ne brûlent, versez un peu

d'eau dans le plat à rôtir.

Faites rôtir les viandes à couenne dans

le plat à rôtir sans le couvercle.

Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié

ou aux deux tiers du temps de cuisson.

Pour obtenir une viande plus juteuse :

• faites rôtir les viandes maigres dans

le plat à rôtir avec le couvercle, ou

utilisez un sachet de cuisson.

• faites rôtir la viande et le poisson par

morceaux d'au moins 1 kg.

• arrosez les gros rôtis et les volailles

avec leur jus plusieurs fois en cours

de cuisson.

11.13 Rôtissage

Bœuf

Plat Quantité (kg) Fonction Température

(°C)

Durée (min)

Viande braisée 1 - 1.5 Convection

naturelle

230 120 - 150

FRANÇAIS 35

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