
Madvare Turbogrill (første trin: tilbered
kødet)
Damp (andet trin: tilsæt
grøntsager)
Tempera‐
tur (°C)
Tid (min.) Ovnrille Tempera‐
tur (°C)
Tid (min.) Ovnrille
Engelsk
roastbeef
1 kg
Rosenkål,
polenta
180 60 - 70 kød: 1 99 40 - 50 kød: 1
grøntsag‐
er: 3
Nakkesteg
af svi‐
nekød, 1
kg
Kartofler,
grøntsag‐
er, sovs
180 60 - 70 kød: 1 99 30 - 40 kød: 1
grøntsag‐
er: 3
Kalvesteg
1 kg,
Ris,
grøntsag‐
er
180 50 - 60 kød: 1 99 30 - 40 kød: 1
grøntsag‐
er: 3
11.5 Interval Plus
Madvare Temperatur (°C) Tid (min.) Ovnrille
Créme brûlee i por‐
tionsskåle
1)
90 35 - 45 2
Æg
1)
90 - 110 15 - 30 2
Terrines
1)
90 40 - 50 2
Tynd fiskefilet 85 15 - 25 2
Tyk fiskefilet 90 25 - 35 2
Lille fisk op til 350 g 90 20 - 30 2
Hel fisk op til 1000
g
90 30 - 40 2
Ovnboller 120 - 130 40 - 50 2
1)
Fortsæt yderligere en halv time med lågen lukket.
11.6 Intervaldamp
Madvare Temperatur (°C) Tid (min.) Ovnrille
Flæskesteg, 1000 g 160 - 180 90 - 100 2
DANSK 31
Kommentare zu diesen Handbüchern